Comment choisir un robot pâtissier ?

Trouver le bon appareil à pâtisser n’est pas chose aisée. Pour vous aider, voici une liste de questions à vous poser avant l'achat. 

1. Quelles pâtisseries vais-je réaliser ? : sert à connaître les fonctions principales du robot pâtissier.

2. Quelle fréquence d'utilisation ? : permet de savoir dans quelle gamme chercher.

3. Quel prix ? : pour déterminer les types de robots correspondant au budget alloué.

4. Pour combien de personnes ? : permet de définir la taille de la cuve.

5. Quelle qualité ? Moteur à transmission directe ou moteur à courroie ? : permet de comprendre la différence majeure entre les robots pâtissiers.

6. Quelle couleur et quel style ? : définit un appareil électroménager esthétique, conformément à vos préférences.

Faire des gâteaux aussi bons que ceux d’un professionnel de la pâtisserie ou préparer soi-même sa pâte à pain, c'est possible grâce au robot pâtissier. Pour confectionner ces délicieuses recettes, le fouet, le batteur plat et le crochet sont toujours fournis avec l’appareil. Très sollicités, le métal et l’inox sont les matériaux de prédilection pour ces outils indispensables. Voici la fonction de chacun.

1. Le fouet à fils : pour les préparations courantes

Conçu pour battre et monter les préparations, il s’agit de l'ustensile le plus utilisé. Sa largeur surpasse celle des fouets des batteurs électriques, ce qui permet d’incorporer de l’air dans les préparations. Il est principalement employé pour faire la mayonnaise, la crème fouettée, les blancs en neige, etc.

2. Le batteur ou la « feuille » : pour les préparations semi-épaisses

Le batteur plat est utilisé pour les préparations semi-épaisses. Il convient pour battre la pâte à gâteau, la pâte à crêpes, la pâte à beignets, etc. Parfait pour éliminer les grumeaux, il permet d’obtenir des mélanges lisses. Certains modèles ont une partie en silicone qui sert de maryse. C’est l’idéal pour ne pas avoir à rabattre manuellement la pâte.

3. Le crochet : l'outil pâtissier par excellence

Il s’agit de la partie boulangère. Le crochet pétrit et assouplit les préparations telles que la pâte à pizza et la pâte à brioche. Pendant une longue durée, il malaxe pour incorporer l’air dans les préparations.

Pour reproduire au mieux la main de l’homme et obtenir des mélanges homogènes, le robot pâtissier offre un mouvement planétaire. L’accessoire tourne sur lui-même et suit simultanément les parois de la cuve.

Un robot pâtissier manipulé tous les jours se doit d’être plus robuste qu’un appareil utilisé occasionnellement. Si vous pâtissez de temps en temps, un produit d’entrée de gamme convient parfaitement. Assez résistant, il propose les fonctions nécessaires pour une pâtisserie basique.

En ce qui concerne les pâtissiers du quotidien et les chefs de familles nombreuses, il est conseillé de commencer vos recherches à partir du milieu de gamme. Les accessoires en inox et en métal sont vos meilleurs alliés, car ils résistent mieux aux sollicitations et aux nettoyages fréquents.

Pour vous aiguiller, voici une fourchette de prix qui équivaut aux différentes gammes. 

• Entrée de gamme : 100 à 200 €.

• Milieu de gamme : 200 à 600 €.

• Haut de gamme : 600 à plus de 1000 €.

Il existe deux genres de robots pâtissiers. Celui avec le bol relevable et celui avec la tête inclinable. Si le premier est davantage utilisé par les professionnels, le second mérite néanmoins votre intérêt. 

1. Robot à bol relevable : bien qu’il rende la mise en place des accessoires un peu plus périlleuse, il offre une excellente stabilité grâce à sa tête fixe. Il se monte et se descend à l’aide d’un levier manuel qui se trouve sur le côté du robot. Il est idéal pour les utilisations fréquentes.

2. Robot avec tête inclinable : cette fois, c’est le bras qui bascule vers l’arrière. Une option « verrouillage » est présente pour éviter qu’il ne retombe. Plus pratiques pour mettre et retirer les accessoires, les modèles dont le moteur est dans le bras demandent de la force.

D’une capacité allant de 1 à 7 L, la cuve est la partie la plus manipulée. Certaines d’entre elles possèdent des poignets, un bec verseur ou sont graduées. Son poids, sa robustesse et sa taille sont des critères non négligeables pour une utilisation pratique et confortable. 

La capacité

Il est indispensable de bien choisir la taille du bol du robot pâtissier. S’il est trop grand, il ne permettra pas (pour certains modèles) de pétrir ou de battre une faible quantité d’ingrédients. En effet, le fouet, la feuille et le crochet ne touchent pas forcément le fond du bol. A contrario, s’il est trop petit, vous n’aurez pas assez de préparation pour contenter tout le monde.

Tableau des équivalences

Le matériau 

Si l’inox fait l’unanimité dans les cuisines, il existe aussi des cuves en plastique, en verre, en métal ou en céramique. Voici un tableau comparatif qui vous permettra de choisir le bol adapté à votre utilisation.

Tableau comparatif

Saviez-vous que ce n’est pas la puissance qui détermine la qualité d'exécution d’un appareil à pâtisser ? C’est le fonctionnement du moteur qui distingue les robots les uns des autres. Il en existe trois types :

1. Le moteur à transmission par courroie.

2. Le moteur à transmission directe.

3. Le moteur asynchrone.

Le moteur à transmission par courroie

Parce qu’il est moins cher, c’est celui que l’on retrouve dans la majorité des modèles d’entrée et de milieu de gamme. Étant positionné dans la base de l’appareil, le bras est léger et plus facile à soulever. Il a le défaut d’être bruyant et moins puissant que ses homologues.

Le moteur à transmission directe

Présent dans la tête du robot, il est directement relié aux accessoires. Sa proximité, avec ceux-ci, lui permet de leur transmettre toute sa puissance. Cela a pour effet de diminuer le volume sonore.

Le moteur asynchrone

Si vous avez la fibre écolo, c’est celui qu’il vous faut ! En adaptant, lui-même, sa vitesse de rotation à l’accessoire et à l’épaisseur de la préparation, il réduit sa consommation d'énergie. Il se situe également dans le bras du robot, ce qui le rend silencieux.

En résumé, la distance entre le moteur à transmission par courroie et les accessoires est la raison d’une perte de puissance conséquente. Il doit utiliser plus d'énergie que le moteur à transmission directe et l’asynchrone pour effectuer la même tâche. Cette distance a une incidence sur le bruit émis par l’appareil.

Certaines informations méritent d’être mentionnées. Aussi brèves soient-elles, elles ont de l’importance lorsque l’on doit choisir un robot pâtissier.

• Les robots multifonctions disposent de plusieurs sorties moteurs. Celles-ci permettent d'ajouter des accessoires sur leur corps du robot pâtissier. Grâce à cela, il est possible d’utiliser simultanément un hachoir, un blender ou encore un laminoir. 

• La plupart des appareils à pâtisser ont un opercule antiprojections, mais il existe également le couvercle verseur protecteur. Il permet d’ajouter des ingrédients en cours de préparation sans éclaboussures. 

• Plus le robot est lourd, plus il est stable. Privilégiez les appareils avec un corps métallique. Si vous optez pour un robot dont le corps est en plastique, assurez-vous que son poids est suffisant pour supporter le pétrissage sans bouger. Pensez aussi à vérifier s’il possède des petites ventouses.

• Le robot pâtissier est devenu un élément de décoration à part entière. S’il trône au milieu de votre cuisine, il est préférable qu’il vous plaise. Les marques proposent de nombreux styles et une multitude de couleurs. C’est l’occasion de vous lâcher ! 

À vous de jouer ! Vous avez toutes les informations nécessaires pour choisir votre robot pâtissier. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à parcourir nos guides sur l’aménagement de la cuisine. 

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