Grille de barbecue : comment choisir

Il existe différentes matières de grille de barbecue. Pour bien la choisir, il est donc nécessaire de se pencher sur les qualités et les défauts de cet accessoire incontournable du barbecue mobile ou en dur. Voici les 4 principales grilles à barbecue !

• La grille en inox : elle est inoxydable et chauffe très vite (mais connaît des écarts de température selon la zone). La grille inox barbecue se nettoie très facilement grâce à son aspect lisse avec un bon dégraissant. N’oubliez pas le savon noir.

• La grille en fonte: elle demande 15 minutes de chauffe avant d’offrir une température homogène. Son seul défaut est qu’elle rouille, il faut donc avoir un entretien minutieux et y appliquer de l’huile.

• La grille en fonte émaillée : cette grille ultra robuste offre une surface de grillade optimale et ne rouille pas grâce à sa couche d’émail.

• La grille en acier émaillé : elle ne vieillit pas toujours bien. La couche protectrice peut se casser en fonction de la qualité du produit.

• La grille en acier chromé : la plus répandue sur les barbecues pas chers, rouille avec le temps.

Pour pouvoir réaliser ses grillades, il faut au minimum :

• une pince, le top pour manipuler les saucisses, les légumes et autres lamelles ;

• une spatule, utile pour retourner les steaks et pièces de viande plates ;

• un récipient pour poser les couverts de barbecue ;

• un récipient en inox qui servira pour la cuisson à l’étouffée au barbecue pour récupérer les graisses ;

• une brosse métallique pour gratter les résidus alimentaires.

Côté matière, optez pour de l’acier inoxydable, doté d’une grande résistance à la chaleur et d’une protection anticorrosion.

Bon à savoir : la fourchette XXL pour piquer les aliments n’est pas indispensable, c’est le meilleur moyen de les dessécher.

Si votre barbecue n’est pas fourni avec une plancha en fonte ou en acier, sachez que vous pouvez parfaitement en ajouter une.

Pour faire comme à la mode méditerranéenne, vous pouvez aussi opter pour une pierrade, une pierre de cuisson à la température homogène mais moins importante que la plancha. Il faut donc couper les aliments en petites lamelles. Attention, la pierrade se gratte après chaque utilisation tandis que la planche peut se passer au lave-vaisselle sans efforts !

L’avantage de ce mode de cuisson ? Les aliments, viande, poisson, similis carnés ou encore légumes, ne sont pas au contact des flammes, ils sont saisis. Ils cuisent uniformément par la chaleur qui passe dans la plancha ou la pierre, garantissant ainsi un goût authentique.

Le barbecue propose une multitude de cuissons et de façons de cuisiner. Voici quelques exemples sympathiques à explorer pour égayer vos repas d’été :

• une cocotte, le top pour une cuisson à l’étouffée ;

• une pierre à pizza, aussi efficace qu’un véritable four à pizza ;

• une grille de saisie pour les pièces de viandes et poissons ;

• un plat de cuisson type Weber;

• un wok pour travailler des légumes croquants et des plats japonais.

Il ne reste plus qu’à vous lancer dans l’art des grillades et autres cuissons au barbecue !