Tomate Beefsteak Noire – Gros fruits – 500 graines – Saveur intense

Caractéristiques principales :

• Nom botanique : Solanum lycopersicum

• Type : Tomate ancienne, variété indéterminée (type beefsteak)

• Nombre de graines : Environ 500

• Période de semis : De février à avril (sous abri) ou en avril-mai en pleine terre, après les dernières gelées

• Maturité : 75 à 85 jours après le repiquage (environ 95–105 jours après le semis)

• Poids du fruit : 200–500 g (peut atteindre 600–800 g en conditions optimales)

• Couleur : Vert foncé à brun violacé / noir violacé à maturité

• Forme : Légèrement aplatie, fortement côtelée (caractéristique des beefsteak)

• Hauteur de la plante : 150–200 cm (variété indéterminée, nécessite un tuteurage solide)

• Exposition : Plein soleil (au moins 6–8 heures par jour)

• Rusticité : Non rustique (gèle en hiver), nécessite une température minimale de 18–20°C pour germer

Description :
La tomate beefsteak noire est une variété ancienne exceptionnelle, prisée des connaisseurs pour ses fruits de très grande taille à la couleur unique. À maturité, la peau passe du vert foncé à un magnifique brun violacé presque noir, tandis que la chair dense et juteuse offre une saveur riche, équilibrée entre douceur et acidité, avec des notes légèrement fumées caractéristiques des variétés noires. Sa texture ferme et sa faible teneur en eau en font la tomate idéale pour les salades en tranches, les sandwiches ou les burgers.

Caractéristiques du fruit :

• Forme : Ronde à aplatie, fortement côtelée sur le dessus (type beefsteak)

• Peau : Fine, vert foncé à brun violacé / noir violacé

• Chair : Dense, juteuse, rouge foncé à brun violacé

• Saveur : Riche, douce, légèrement fumée, avec une note acidulée

• Texture : Ferme, peu gorgée d’eau, parfaite pour les tranches

Utilisations :

• Consommation fraîche en tranches (salade, sandwich, burger)

• Cuisine : sauces, coulis, gaspacho

• Séchage et conservation

Semis et culture :

Semis :

• Période : Semer en godets sous abri (serre, véranda, intérieur) de février à avril.

• Profondeur : Semer les graines à 0,5–1 cm de profondeur, en recouvrant légèrement de terreau fin.

• Température : Maintenir une température de 18–22°C pour une germination optimale.

• Levée : La germination prend 5 à 10 jours.

• Repiquage : Lorsque les plantules ont 3–4 feuilles, repiquer en godets individuels. Attendre que les risques de gelée soient écartés (mai) avant de mettre en place en pleine terre.

Espacement :

• En pleine terre : Espacer les plants de 70–90 cm sur la ligne, et 90–100 cm entre les rangs (variété très vigoureuse nécessitant un espace généreux).

• En pot : Cette variété n’est pas recommandée pour la culture en pot en raison de sa vigueur et de la taille des fruits. Privilégier une culture en pleine terre ou en très grand bac d’au moins 60 cm de diamètre et 60 cm de profondeur.

Culture et entretien :

• Sol : Riche en matière organique, profond et bien drainé. Amender généreusement avec du compost ou du fumier bien décomposé avant la plantation.

• Exposition : Plein soleil. La tomate a besoin de chaleur et de lumière pour développer ses saveurs et sa couleur noire caractéristique.

• Arrosage : Régulier, surtout pendant la floraison et la formation des fruits. Arroser au pied pour éviter de mouiller le feuillage (risque de mildiou). Un arrosage régulier et constant est essentiel pour éviter la fissuration des gros fruits.

• Fertilisation : Apporter un engrais riche en potassium (spécial tomates) en début de floraison. Éviter les excès d’azote qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.

• Tuteurage : Installer un tuteur très solide (tige en bambou de 2 m, spirale, ou treillis) dès la plantation. Les plants peuvent atteindre 1,80–2 m et les fruits sont lourds.

• Paillage : Un paillage (paille, feuilles mortes) aide à conserver l’humidité du sol et limite les mauvaises herbes.

• Taille : Supprimer les gourmands (tiges secondaires) pour concentrer la sève sur les fruits. Limiter à 3–4 tiges principales pour obtenir de très gros fruits.

Récolte :

• Moment : 75 à 85 jours après le repiquage. La tomate beefsteak noire est à maturité lorsque la couleur passe du vert foncé au brun violacé presque noir sur la majeure partie du fruit, tout en restant ferme au toucher. Le dessous du fruit peut rester légèrement vert.

• Fréquence : La récolte s’étale sur plusieurs semaines, généralement de juillet à septembre.

• Méthode : Détacher les fruits en les tournant légèrement ou en coupant le pédoncule.

Conseils :

• Les tomates beefsteak noires sont plus exigeantes que les variétés cerises. Elles nécessitent un sol très riche, une exposition chaude et une gestion précise de l’arrosage.

• Pour éviter la fissuration des fruits, maintenir un arrosage régulier sans alternance de périodes sèches et humides.

• La couleur noire se développe pleinement sous une exposition ensoleillée. Un manque de lumière peut donner des fruits plus verts.

• Ces tomates sont idéales pour les burgers et les sandwiches grâce à leur grande taille et leur texture ferme.

• Éviter de planter les tomates au même emplacement deux années consécutives.

Conditionnement :
500 graines.