Four à Braise Professionnel Premium - 90 Couverts - Pujadas

Four à braise Premium 90 couverts en inox Pujadas.

Cuisson précise au charbon grâce à sa grille réglable, ses régulateurs d'air et son excellente isolation thermique. Capacité de 90 couverts, tiroir de maintien en température, tiroir à cendres et structure mobile sur roulettes.

Four à braise Premium 90 Pujadas en acier inox haute qualité

Conçu pour les cuisines exigeantes qui recherchent la puissance de la cuisson au charbon, la précision de maîtrise de la température et une construction parfaitement adaptée à un usage intensif. Il convient parfaitement pour une utilisation en cuisines intérieures, ouvertes ou aux espaces extérieurs professionnels.

Grâce à sa grille réglable en hauteur, ses régulateurs d'air supérieur et inférieur et sa trémie à charbon abaissée, ce four à braise Pujadas permet de cuire avec précision viandes, poissons, fruits de mer, légumes, pizzas, riz, desserts et pâtisseries, tout en préservant l'authenticité du goût de braise.

Le modèle Premium de four à braise professionnel repose sur une table robuste avec roulettes avant équipées de freins, facilitant son déplacement selon l'organisation du poste de travail.

Il intègre également un espace de stockage inférieur sous le four ainsi qu'un tiroir de maintien en température compatible GN 1/1 jusqu'à 100 mm de profondeur, idéal pour conserver les préparations à température de service.

Les atouts du four à braise Pujadas Premium

• Capacité jusqu'à 90 couverts
• Double pare-feu de sécurité pour une utilisation renforcée
• Porte haute résistance : ouverture facile
• Corps avec revêtement thermique pour plus d'efficacité
• Tiroir à cendres intégré pour un nettoyage simplifié
• Accessoires inclus : pince, pelle à cendres, tisonnier, brosse métallique et grille de four

Des performances adaptées aux cuisines professionnelles

Le four à braise Premium Pujadas répond aux contraintes d'un service soutenu avec des données techniques adaptées à la restauration professionnelle. Il affiche un temps d'allumage d'environ 35 minutes, une autonomie de charge indicative de 9 à 10 heures et une température de cuisson recommandée comprise entre 250 °C et 350 °C.

Sa production peut atteindre 70 kg/h, avec une charge de charbon Marabú de 6 à 7 kg et une consommation journalière d'environ 10 kg.

• Autonomie de charge : 9 à 10 heures
• Puissance équivalente : 4 kW
• Capacité d'extraction : 4070 m³/h
• Flux maximum : 7.5 m³/h

Sécurité, entretien et installation

Il est recommandé d'installer ce four sur une table en acier et non sur un plan de travail en bois ou en céramique, fortement déconseillée.

Pour garantir la conformité de l'équipement et préserver la prise en charge fabricant, l'installation doit impérativement être réalisée par un professionnel. La garantie ne pourra pas s'appliquer en cas d'installation non professionnelle.