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Four à Braise Professionnel Essential - 50 Couverts - Pujadas

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Informations produit

Description

Four à braise professionnel Pujadas Essential 50 couverts : puissance, précision et cuisson au charbon maîtrisée.

Conçu en acier inoxydable haute résistance, ce four à braise professionnel garantit une cuisson homogène et un contrôle précis des températures grâce à ses régulateurs d'air et sa grille réglable. Pensé pour un usage intensif en restauration, il combine rendement élevé, sécurité renforcée et mobilité pour optimiser vos performances en cuisine intérieure comme extérieure.

Four à braise Essential Pujadas : maîtrise de la cuisson au charbon

Idéal pour les établissements souhaitant exploiter pleinement la cuisson au charbon de bois.

Sa conception optimise chaque détail : une trémie à charbon abaissée pour maximiser la surface de cuisson, un revêtement thermique performant pour limiter les pertes de chaleur et un système de régulation d'air précis pour maîtriser parfaitement les températures. Résultat : une cuisson homogène, maîtrisée et reproductible, essentielle pour maintenir la qualité de service.

Monté sur un chariot robuste avec roulettes freinées, ce four à braise professionnel s'adapte à toutes les configurations : cuisine intérieure, cuisine ouverte ou utilisation extérieure.

Une solution polyvalente pour une cuisine créative et rentable

Le four à braise Essential permet de travailler une large variété de produits avec une signature gustative unique :

  • Viandes grillées et maturées
  • Poissons et fruits de mer
  • Légumes grillés et fumés
  • Riz, pizzas, pâtisseries et desserts

Grâce à sa grille réglable en hauteur, vous adaptez l'intensité de cuisson en fonction des produits. Le contrôle de la fumée et de la chaleur permet également d'exploiter pleinement les techniques de fumage, apportant une réelle valeur ajoutée à votre carte.

Conception technique pensée pour les professionnels CHR

  • Revêtement thermique pour limiter les déperditions et protéger l'environnement
  • Pare-feu double sécurité pour une utilisation sécurisée
  • Régulateurs de débit d'air (haut et bas) pour un contrôle précis de la température
  • Trémie à charbon abaissée pour optimiser l'espace intérieur
  • Porte haute résistance avec ouverture fluide
  • Tiroir à cendres amovible pour un entretien simplifié
  • Poignées isolantes en frêne et inox tubulaire
  • Compartiment de rangement intégré sous le four
  • Roulettes avec freins pour une mobilité maîtrisée

Performances professionnelles et rendement élevé

  • Capacité : environ 50 couverts
  • Production : jusqu'à 70 kg/h
  • Température de cuisson : 250°C à 350°C
  • Temps d'allumage : environ 35 minutes
  • Autonomie : 9 à 10 heures
  • Chargement charbon : 6 à 7 kg
  • Consommation journalière : environ 10 kg
  • Puissance équivalente : 4 kW

Équipements inclus et recommandations d'installation

  • Pince
  • Pelle à cendres
  • Tisonnier
  • Brosse métallique
  • Grille de cuisson

Recommandations professionnelles :

  • Installation sur table en acier recommandée
  • Installation sur bois ou céramique déconseillée
  • Mise en service par un professionnel obligatoire pour conserver la garantie

Caractéristiques

  • Marque
    PUJADAS
  • Couleur
    Gris
  • Hauteur
    163.5 cm
  • Largeur
    67 cm
  • Longueur
    71 cm
Vous êtes ici :
Le spécialiste français du bricolage, maison, jardin

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