Description générale
Petit artichaut violet à consommer cru à la poivrade, il se cueille avant d'atteindre la grosseur d'un poing ; plus gros, il se cuit à la vapeur. Ses têtes fermes et charnues, d'une couleur pourpre teintée de vert, sont réputées pour leur goût très raffiné. Récolte de juin à septembre, sur une plante vivace atteignant environ 1 m, en plein soleil, résistante au froid jusqu'à -5 à -10 °C environ. Livré en pot de 1 L.Spécifications techniques
Installation
Quand planter ? Au printemps (mars à mai) ou à l'automne (septembre-octobre), hors période de gel et de forte chaleur.
Comment planter ?
- Faites tremper la motte quelques minutes dans l'eau.
- Creusez un trou deux fois plus grand que la motte.
- Ameublissez le fond et ajoutez un peu de compost.
- Placez la motte au niveau du sol, rebouchez et tassez.
- Arrosez copieusement.
Comment protéger l'artichaut en hiver ? Coupez les tiges à l'automne et buttez le pied, puis couvrez-le d'un paillage épais (feuilles, paille) pendant les grands froids.
Utilisation
Pour la poivrade, cueillez les têtes jeunes, avant qu'elles n'atteignent la taille d'un poing. Pour la cuisson, laissez-les grossir mais récoltez-les avant que les écailles ne s'ouvrent.
Autres informations
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