Comment choisir ses plants de pommes de terre

6 caractéristiques pour choisir les meilleurs plans de pommes de terre

3 caractéristiques distinguent les variétés de pommes de terre entre elles :

1. La durée de la culture entre la plantation et la récolte ou « précocité ».
2. L'aptitude à la conservation.
3. L'utilisation en cuisine.

3 caractéristiques intrinsèques d’une variété de pomme de terre impactent sa culture :

1. La résistance aux maladies, notamment le mildiou.
2. Le rendement.
3. La couleur de la chair qui peut aussi être bleue ou violette. 

4 familles de pommes de terre pour plus de 100 variétés

1. Les pommes de terre précoces

Les pommes de terre primeur se récoltent avant maturité complète des tubercules, à partir de 2 mois après la plantation, soit à partir de fin mai dans la plupart des régions.

Les variétés précoces ou très précoces sont celles qui réussissent le mieux en primeur : Béa, Starlette, Amandine, Carrera, Charlotte, BF15, Roseval etc.

Pour apprécier toutes les qualités de leur chair, vous devez les consommer rapidement après récolte. De plus, ces variétés précoces ne se conservent pas très bien. Échelonnez vos plantations et plantez des variétés de différentes précocités pour profiter de ces primeurs pendant une période plus longue.

2. Les pommes de terre de conservation pour l'hiver

Ce sont des variétés demi-tardives ou tardives, que l'on récolte à pleine maturité lorsque les feuilles sont fanées, en septembre ou octobre. Elles nécessitent de 110 à 150 jours de végétation. Elle se conservent très bien pendant tout l'hiver, dans un local frais et sec, à l'abri de la lumière : Agata, Artemis, Bintje, Désirée, Monalisa, Samba, Spunta...

En règle générale, une variété de pomme de terre se conserve d'autant mieux qu'elle est plus tardive.

3. Les pommes de terre de consommation à chair ferme

Elles ont une chair fine et une très bonne tenue à la cuisson. Ce sont les pommes de terre que l'on emploie en robe des champs, à la vapeur, en salade, sautées, rissolées... Ces variétés ont pour nom Amandine, Belle de Fontenay, Chérie, Nicola, Pompadour, Ratte, Roseval...

4. Les pommes de terre dites de consommation

Ce sont des tubercules riches en matière sèche, plus farineux, de moins bonne tenue à la cuisson, mais qui se prêtent suivant les variétés à une large gamme d'utilisation. On peut les subdiviser en deux groupes :

• variétés à chair fondante ou tendre pour les gratins, plats mijotées, au four, comme Rosabelle, Samba, Monalisa, Aliénor etc. ;
• variétés à chair farineuse, qui se délite à la cuisson. On les emploie en purées, frites et soupes et se différencient sous les appellations 'Melody', 'Bintje', 'Désirée', 'Vitelotte'...

Tous les plants de pommes de terre du commerce sont certifiés. Ils sont obtenus suivant des règles strictes, afin de proposer au jardinier un plan exempt de maladies. Le choix va porter sur la grosseur des tubercules et sur leur stade de germination

Les plants germés

Les plants de pommes de terre sont proposés germés dans des clayettes et prêts à planter. Ils doivent avoir des germes courts, de 1 à 2 cm de long, et trapus, bien colorés, garants d'une pousse rapide et régulière. Il existe aussi des tubercules qui sont rangés dans des clayettes, en une seule couche, germes dressés vers le haut, assurant ainsi une plus grande régularité de germination : ce sont les tubercules « germés-dressés »

Les plants non germés

Ils sont commercialisés dans des sacs ou des boîtes en carton. Ces plants ont été maintenus à basse température pour éviter qu'ils germent. C'est donc à l'utilisateur final, le jardinier, de les faire germer en les plaçant à la lumière et à une température modérée (idéalement 5 à 8° C), pendant 1 mois, avant de les planter.

La grosseur des tubercules

Les tubercules à planter sont proposés suivant leur taille qui peut varier de 25 mm à 50 mm. En règle générale, ceux de petit calibre donnent peu de germes, donc produisent peu de pommes de terre, mais elles sont plus grosses. A contrario, les plants d'un calibre plus gros donneront un plus grand nombre de tubercules mais de dimensions plus petites. Ce sont le plus souvent ces derniers que l'on choisit pour produire des pommes de terre primeur. A noter aussi que le calibre dépend aussi de la variété.

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