Four à Braise Professionnel Classic - 90 Couverts - Pujadas

Four à braise Classic 90 couverts Pujadas en inox.

Il offre une cuisson au charbon précise et régulière, avec une grande capacité adaptée aux cuisines professionnelles à fort débit. Conçu en acier inoxydable haute résistance, il associe sécurité, maîtrise de la température, mobilité et entretien simplifié pour une utilisation intensive en intérieur comme en extérieur.

Four à braise classic 90 couverts Pujadas en acier inox

Conçu pour la uisson authentique à la braise, une grande capacité de production et une parfaite maîtrise de la température, ce four à braise est entièrement fabriqué en acier inoxydable haute résistance. il s'intègre aussi bien dans une cuisine intérieure, une cuisine ouverte ou un espace extérieur professionnel.

Idéal pour la restauration professionnelle, il permet de cuire avec précision viandes, poissons, fruits de mer, légumes, riz, pizzas, desserts et pâtisseries. Grâce à ses régulateurs de débit d'air supérieur et inférieur et à sa grille réglable en hauteur, ce four à charbon professionnel offre un contrôle précis de la cuisson et de l'intensité des braises.

Les points forts du four à braise Pujadas Classic

• Capacité jusqu'à 90 couverts
• Cuisson à la braise professionnelle pour des saveurs authentiques
• Régulation précise de la température grâce aux entrées d'air hautes et basses
• Trémie à charbon abaissée pour optimiser l'espace intérieur
• Tiroir à cendres intégré pour un nettoyage simplifié
• Pare-feu de sécurité pour une utilisation renforcée
• Porte haute résistance à ouverture facile
• Table avec roulettes avant et freins pour plus de mobilité
• Compartiment de rangement intégré sous le four
• Accessoires inclus : pince, pelle à cendres, tisonnier, brosse métallique et grille de four

Un four à braise pensé pour la performance en cuisine professionnelle

Ce four à braise a été développé avec un revêtement thermique conservant efficacement la chaleur à l'intérieur tout en limitant le rayonnement vers l'extérieur.

Le modèle Classic est monté sur une table robuste avec roulettes, ce qui facilite son déplacement selon l'organisation du poste de travail. Son espace de stockage inférieur permet de garder les accessoires à portée de main et d'optimiser l'environnement de travail en cuisine.

Caractéristiques techniques principales

• Temps d'allumage : 35 minutes (environ)
• Chargement en charbon de Marabú : 6 à 7 kg
• Consommation journalière de charbon : 10 kg
• Autonomie indicative : 9 à 10 heures
• Température de cuisson recommandée : 250 °C à 350 °C
• Production : 70 kg/h
• Puissance équivalente : 4 kW
• Capacité d'extraction : 4070 m³/h / Flux maximum : 7,5 m³/h

Sécurité, entretien et installation

Il est recommandé d'installer ce four sur une table en acier. L'installation sur un plan de travail en bois ou en céramique est déconseillée.

Pour préserver la garantie constructeur, l'installation doit impérativement être réalisée par un professionnel.