Copeaux de fumage prune KL02 1 kg

Les copeaux de bois que nous proposons sont exempts de moisissures, de spores fongiques et d'autres micro-organismes présents dans le bois transformé. Nous mettons tout en œuvre pour garantir leur qualité supérieure, notamment grâce à un séchage à environ 600 °C. Ce procédé confère aux viandes préparées avec des copeaux de bois une saveur et un arôme uniques. Nous garantissons la plus haute qualité de nos produits.

Prune : il est judicieux d’utiliser ce type de bois pour fumer le porc. Grâce à lui, nous obtiendrons un arrière-goût légèrement sucré, un arôme fruité et une brillance caractéristique des côtes fumées, des jarrets de porc, du bacon, du filet mignon et même des saucisses.

Propriétés des copeaux de fumage :

• sec - l'humidité est de seulement 10 % (+/- 2 %),
• sans champignons, moisissures ni micro-organismes,
• propre, soigneusement dépoussiéré,
• soigneusement trié.

Les copeaux de fumage disponibles ont des avis positifs :

• Institut de l'industrie de la viande et des graisses,
• Hygiène des installations sanitaires de l'État,
• Institut national de l'hygiène sanitaire.

Les copeaux de fumage sont parfaits pour fumer dans tous les types de fumoirs. La polyvalence des copeaux de bois que nous proposons les rend adaptés à tous les types de fumoirs et générateurs de fumée (il vous suffit de choisir la granulométrie appropriée).

Utilisation des copeaux de bois pour le fumage :

Les copeaux de bois sont utilisés comme substitut du bois pour le fumage. Dans les fumoirs à bois traditionnels, il faut d'abord obtenir une grande quantité de braises. On saupoudre ensuite les copeaux de bois sur les braises par petites quantités jusqu'à obtenir l'effet désiré. Pour produire plus de fumée, on peut humidifier les copeaux.