Copeaux de hêtre pour fumage, classe 10, 1 kg

Les copeaux de bois que nous proposons sont exempts de moisissures, de spores fongiques et d'autres micro-organismes présents dans le bois transformé. Nous mettons tout en œuvre pour garantir que nos copeaux de bois répondent aux normes les plus strictes, c'est pourquoi ils sont séchés à une température d'environ 600 °C. Cela confère aux viandes préparées avec nos copeaux de bois une saveur et un arôme uniques. Nous garantissons la plus haute qualité de nos produits.

Hêtre – Ce type de bois est principalement utilisé pour le porc, le poisson et la volaille. Il donne à la viande une couleur dorée claire. Les copeaux de hêtre sont de plus en plus utilisés pour tous les types de fumage. Ils constituent également une solution idéale pour les débutants.

Propriétés des copeaux de bois :

Secs – leur taux d'humidité est de seulement 10 % (+/- 2 %), exempts de champignons, de moisissures et de micro-organismes, propres, soigneusement dépoussiérés et triés avec soin. Les copeaux de fumage disponibles ont reçu des avis favorables de l'Institut de l'industrie de la viande et des matières grasses, de l'Institut national d'hygiène et de l'Institut national de santé publique. Ils sont parfaits pour le fumage dans tous types de fumoirs. Leur polyvalence les rend compatibles avec tous les types de fumoirs et de générateurs de fumée (il suffit de choisir la granulométrie appropriée).

Utilisation des copeaux de fumage :

Les copeaux s'utilisent comme substitut du bois pour le fumage. Dans le cas des fumoirs traditionnels au feu de bois, il est nécessaire de se procurer au préalable une grande quantité de braises. Les copeaux sont ensuite saupoudrés sur les braises par petites quantités jusqu'à obtention de l'effet désiré. Pour produire davantage de fumée, les copeaux peuvent être humidifiés.