Four à Braise Professionnel Functional - 140 Couverts - Pujadas

Les points forts du four à braise Pujadas

• Capacité jusqu'à 140 couverts
• Structure en acier inoxydable de haute qualité
• Utilisation en intérieur, cuisine ouverte ou extérieur
• Pare-feu double sécurité pour une utilisation renforcée
• Revêtement thermique limitant le rayonnement extérieur
• Tiroir à cendres intégré pour un nettoyage rapide
• Porte haute résistance avec ouverture facile
• Espace de rangement intégré sous le four
• Roues avant avec freins pour plus de mobilité
• 8 fentes chauffantes pour bacs GN sur la table
• Accessoires inclus : pince, pelle à cendres, tisonnier, brosse métallique et grille

Un four à braise polyvalent pour les cuisines professionnelles

Ce four à braise Pujadas permet de cuire et sublimer une grande variété de préparations : viandes, poissons, fruits de mer, légumes, riz, pizzas, desserts ou pâtisseries. Il offre le goût authentique de la cuisson au charbon et permet également de travailler le fumage avec davantage de précision grâce au contrôle de la circulation d'air et de la concentration de fumée dans la chambre de cuisson.

Performance, autonomie et confort d'utilisation

• Production : 70 kg/h
• Puissance équivalente : 4 kW
• Température recommandée : 250°C à 350°C
• Temps d'allumage : environ 35 minutes
• Chargement charbon de Marabú : 6 à 7 kg
• Consommation journalière : 10 kg
• Autonomie de charge : 9 à 10 heures
• Capacité d'extraction : 4070 m³/h
• Flux maximum : 7.5 m³/h

Sécurité et installation

Pour garantir la conformité de l'installation et préserver la garantie fabricant, il est important de faire installer l'appareil par un professionnel. L'installation sur une table en acier est conseillée ; elle est en revanche déconseillée sur un plan de travail en bois ou en céramique.