Description générale
L'Anis vert est une plante aromatique annuelle au parfum anisé caractéristique, cultivée depuis l'Antiquité. Ses graines sont utilisées en pâtisserie, en infusion, ainsi que pour préparer des boissons apéritives et digestives. Il se sème au printemps, une fois le sol réchauffé, dans une terre légère et bien drainée, et supporte mal le repiquage. Peu exigeant, il nécessite un désherbage régulier et des arrosages en période sèche. Les ombelles se récoltent lorsque les graines brunissent, puis se font sécher avant d'être battues. En cuisine, ses graines parfument les biscuits, pains d'épices et brioches, et se dégustent en infusion après le repas. Les jeunes feuilles, au goût anisé plus discret, peuvent également aromatiser les salades.Spécifications techniques
- Type : aromatique annuelle
- Parfum : anisé caractéristique
- Hauteur : 40 à 50 cm
- Espacement : 20 cm
- Profondeur de semis : 0,5 à 1 cm
- Durée de levée : 15 à 20 jours
- T° de levée : 18 à 22 °C
- Sol : léger, bien drainé
- Exposition : plein soleil
- Arrosage : modéré
- Rusticité : craint le gel
- Récolte : août à septembre
Installation
Pour semer l'anis vert, suivez ces étapes :
- Préparez une terre fine et légère.
- Tracez des sillons de 1 cm espacés de 30 cm.
- Semez clair et recouvrez.
- Arrosez en pluie fine.
- Éclaircissez à 20 cm.
Utilisation
Les graines d'anis vert parfument divers plats tels que :
- Biscuits
- Pains d'épices
- Brioches
- Tisanes digestives
Les jeunes feuilles peuvent également être utilisées pour relever des salades et des plats de poisson.
Autres informations
Les graines bien sèches se conservent plus d'un an dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière.



















