Sperli – Cerfeuil Vertissimo – Graines d'aromatiques, hauteur env. 20-40 cm

Le cerfeuil a un parfum et un goût épicés, doux et anisés, dus à une huile essentielle très aromatique, l'isoanéthol.

Un délice, par exemple finement haché dans la soupe de cerfeuil de printemps, dans les sauces, la salade verte, le beurre aux herbes, la mayonnaise, le fromage blanc, la salade de tomates, les côtelettes d'agneau ou de mouton.

Les possibilités d'utilisation en cuisine sont variées. Les feuilles tendres et fraîches se récoltent avant la floraison, en laissant toutefois les feuilles du cœur.

En un coup d'œil

• Nom botanique : Anthriscus cerefolium
• Cycle de vie : annuelle
• Semis : mars-août
• Récolte : mai-octobre
• Hauteur : env. 20-40 cm
• Quantité : env. 100 plantes