Description générale
Le couteau Shiori de la série 撓 Sashimi Nagai est conçu pour couper les filets de poisson cru en fines tranches, idéal pour la préparation de sashimis et de nombreux autres sushis. Sa lame de forme spéciale est fabriquée avec un cœur exceptionnellement dur et une structure de surface unique, offrant une durabilité et une flexibilité remarquables.
Spécifications techniques
- Longueur de la lame : 30,40 cm
- Matériau de la lame : 67 couches d'acier Damas fin AUS-10 japonais
- Matériau du manche : bois d'ébène noir
Autres informations
Dureté HRC - Critère permettant de déterminer la classe d'un couteau, exprimé en degrés HRC (échelle de Rockwell). Plus la valeur HRC est élevée, meilleur est l'acier dans lequel le couteau a été forgé, ce qui permet au couteau de rester tranchant plus longtemps et nécessite un affûtage moins fréquent avec une pierre à eau.
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