Quedlinburger Saatgut – Edamame, soja variété précoce – Graines de légumes, hauteur 60-80 cm, environ 20 plants

Ce soja à maturité précoce, avec un cycle de développement d'environ 75 à 90 jours, forme des gousses vert foncé contenant environ trois gros grains.

Les graines de soja fraîches, vert foncé, sont appelées edamame. Les gousses sont blanchies et les grains écossés. Les edamame se consomment cuits à la vapeur comme légume ou en accompagnement de salade.

Les edamame sont un substitut de viande riche en protéines, d'un goût agréable. Les graines fraîches, vert foncé, doivent toujours être consommées blanchies ou cuites.

Le semis se fait en pleine terre de mi-mai à juin, en rangs. Le soja germant à l'obscurité, les graines sont déposées à environ 3-4 cm de profondeur dans des sillons ou des trous. La distance entre les graines est d'environ 5 à 10 cm, l'écartement entre les rangs de 30 à 50 cm.

Ne jamais consommer le soja cru. Pour la conservation, les gousses peuvent arriver complètement à maturité, les grains être extraits puis séchés.

Il est préférable de faire gonfler les graines dans l'eau avant le semis.

En un coup d'œil

• Nom botanique : Glycine max
• Cycle de vie : annuelle
• Semis : pleine terre mi-mai à juin
• Germination : à 16-25 °C constants en 14 à 21 jours
• Récolte : août à septembre
• Hauteur : 60-80 cm
• Quantité : environ 20 plants