Quedlinburger Saatgut – Betterave rouge / jaune Golden Eye – Graines de légumes, betterave jaune à goût doux

Les betteraves jaunes ou betteraves dorées sont connues depuis au moins 1820 et étaient tombées dans l'oubli.

Pourtant, la variété Golden Eye a un goût caractéristique. L'arôme de la betterave dorée se décrit comme terreux, semblable à celui de la betterave rouge, mais bien plus doux et plus sucré.

En cuisine, la betterave jaune a un avantage très pratique. Elle ne colore pas autant que les betteraves rouges. Les racines sont de forme régulière, hautes et rondes, à peau lisse.

Les betteraves jaunes sont un légume utilisé frais ou en conserve pour des salades de crudités ou comme accompagnement. Les feuilles vert intense aux nervures jaunes peuvent être préparées comme les blettes ou les épinards.

Il suffit de goûter les betteraves dorées.

Semer en pleine terre à env. 2 cm de profondeur. Distance entre les plants / les rangs env. 30 x 30 cm.

Comme presque toutes les variétés de betteraves, la betterave jaune est un semis en glomérules. Un glomérule contient env. 3 graines ; lorsque celles-ci germent et que les jeunes plants poussent, on laisse à chaque fois le plant le plus fort.

Pour la conservation de la betterave jaune, laisser les feuilles du cœur sur la racine. Les betteraves peuvent être stockées comme les pommes de terre, par exemple en couches dans une caisse de sable humide.

En un coup d'œil

• Nom botanique : Beta vulgaris var. esculenta
• Durée de vie : annuelle
• Semis : pleine terre avril-juillet
• Germination : 12 à 20 jours à 10-20 °C
• Récolte : août-octobre
• Quantité : suffisante pour env. 5 à 10 mètres linéaires