Four à Pizza Electrique TECPRO Manuel - Resto Italia

Four électrique professionnel haute température pour pizza et boulangerie

Le four électrique professionnel TECPRO LINE de Resto Italia est conçu pour la cuisson des pizzas, pains plats et produits de pâtisserie dans les établissements aux volumes de production moyens. Disponible en TECPRO 4, TECPRO 6 ou TECPRO 9, il offre une capacité allant jusqu'à 9 pizzas Ø 36 cm par chambre, selon le modèle sélectionné.

Son panneau de commande électromécanique permet une utilisation simple et fiable. La température réglable de 50 à 450 °C, la gestion séparée des résistances supérieures et inférieures et la sole réfractaire répondent aux besoins des pizzerias, boulangeries, restaurants et autres cuisines professionnelles.

Four à pizza électrique TECPRO LINE : choisissez la capacité adaptée à votre production

Le TECPRO LINE Resto Italia est un four à pizza électrique professionnel destiné à la cuisson des pizzas, pains plats et préparations de boulangerie ou pâtisserie. Disponible en TECPRO 4, TECPRO 6 et TECPRO 9, il permet de sélectionner la capacité de cuisson adaptée au volume de production et à l'espace disponible dans l'établissement.

Tous les modèles disposent d'une chambre de cuisson, d'une température réglable de 50 à 450 °C, d'une sole réfractaire et d'un panneau de commande électromécanique.

Conception commune aux fours à pizza TECPRO

La gamme TECPRO bénéficie d'une conception pensée pour une utilisation professionnelle régulière. La gestion séparée de la puissance de voûte et de sole permet d'adapter la diffusion de chaleur aux préparations réalisées.

Les résistances supérieures et inférieures peuvent également être activées séparément. Les thermostats sont contrôlés par une carte à relais, tandis qu'une valve permet de gérer l'humidité présente dans la chambre de cuisson.

Les équipements communs comprennent :

• 1 chambre de cuisson
• panneau de commande électromécanique
• température réglable de 50 à 450 °C
• gestion indépendante de la puissance de voûte et de sole
• allumage séparé des résistances supérieures et inférieures
• thermostats contrôlés par carte à relais
• valve de contrôle de l'humidité
• sole réfractaire de série
• tôle gaufrée disponible sur demande en remplacement de la sole réfractaire
• double couche d'isolation Ecoblanc

Isolation Ecoblanc pour une meilleure efficacité thermique

Les fours à pizza électriques TECPRO sont équipés d'une double couche d'isolation Ecoblanc, recyclable et écologique. Cette isolation vise à limiter les déperditions thermiques et contribue ainsi à améliorer l'efficacité énergétique du four pendant son fonctionnement.

Par rapport à une isolation traditionnelle en laine de roche, l'Ecoblanc présente également l'avantage d'éviter les fuites de fibres isolantes lors des interventions d'entretien.

Sole réfractaire pour la cuisson des pizzas et pains plats

Une sole réfractaire est installée de série dans la chambre de cuisson. Elle permet de transmettre directement la chaleur à la pâte et répond ainsi aux besoins de cuisson des pizzas et pains plats.

Selon l'utilisation prévue, la sole réfractaire peut être remplacée sur demande par une surface en tôle gaufrée, notamment pour adapter le four à d'autres types de productions.

Quel four TECPRO choisir ?

Le choix dépend principalement de la quantité de produits à cuire simultanément et de l'espace disponible dans la cuisine professionnelle :

• TECPRO 4 : jusqu'à 4 pizzas Ø 36 cm ou 1 plaque 60 x 40 cm, pour privilégier un encombrement réduit
• TECPRO 6 : jusqu'à 6 pizzas Ø 36 cm ou 2 plaques 60 x 40 cm, pour une capacité intermédiaire
• TECPRO 9 : jusqu'à 9 pizzas Ø 36 cm ou 4 plaques 60 x 40 cm, pour disposer de la plus grande surface de cuisson parmi ces trois configurations

Les trois modèles proposent la même plage de température de 50 à 450 °C et bénéficient des principales fonctionnalités de la gamme TECPRO. Le choix peut donc être effectué principalement en fonction de la capacité, de la puissance électrique, des dimensions et de l'alimentation disponible dans l'établissement.

TECPRO 4 : four compact pour 4 pizzas Ø 36 cm

Le TECPRO 4 est le modèle le plus compact de la gamme. Sa chambre de 72 x 72 x 14 cm permet de cuire jusqu'à 4 pizzas de 36 cm de diamètre. Elle peut également recevoir 1 plaque 60 x 40 cm.

Avec une puissance de 6 kW et une alimentation en 230/400 V, cette configuration convient aux établissements recherchant un four électrique professionnel compact tout en bénéficiant d'une température maximale de 450 °C.

• Capacité : 4 pizzas Ø 36 cm
• Capacité plaques 60 x 40 cm : 1
• Dimensions intérieures : 72 x 72 x 14 cm
• Dimensions extérieures : 95 x 90,5 x 39,5 cm
• Dimensions d'emballage : 100 x 100 x 56 cm
• Puissance : 6 kW
• Alimentation : 230/400 V
• Température : 50 à 450 °C
• Poids : 72 kg
• Nombre de chambres : 1
• Référence : 7020421004

TECPRO 6 : capacité intermédiaire pour 6 pizzas Ø 36 cm

Le TECPRO 6 augmente la surface de cuisson avec une chambre intérieure de 72 x 108 x 14 cm. Il peut accueillir jusqu'à 6 pizzas de 36 cm de diamètre ou 2 plaques 60 x 40 cm.

Cette version développe une puissance de 9 kW et fonctionne sous 400 V. Elle constitue une configuration intermédiaire pour les pizzerias, restaurants et autres professionnels souhaitant augmenter leur capacité de cuisson sans passer au modèle le plus volumineux de la gamme.

• Capacité : 6 pizzas Ø 36 cm
• Capacité plaques 60 x 40 cm : 2
• Dimensions intérieures : 72 x 108 x 14 cm
• Dimensions extérieures : 95 x 126,5 x 39,5 cm
• Dimensions d'emballage : 140 x 100 x 56 cm
• Puissance : 9 kW
• Alimentation : 400 V
• Température : 50 à 450 °C
• Poids : 102 kg
• Nombre de chambres : 1
• Référence : 7020421006

TECPRO 9 : grande surface de cuisson pour 9 pizzas Ø 36 cm

Le TECPRO 9 offre la capacité la plus importante parmi les trois configurations proposées. Sa chambre de 108 x 108 x 14 cm peut recevoir jusqu'à 9 pizzas de 36 cm de diamètre ou 4 plaques 60 x 40 cm.

Sa puissance de 13,8 kW répond aux besoins des établissements recherchant une surface de cuisson supérieure. Ce modèle fonctionne sous 400 V et conserve les équipements de la gamme TECPRO, notamment la gestion séparée de la voûte et de la sole et la température maximale de 450 °C.

• Capacité : 9 pizzas Ø 36 cm
• Capacité plaques 60 x 40 cm : 4
• Dimensions intérieures : 108 x 108 x 14 cm
• Dimensions extérieures : 131 x 126,5 x 39,5 cm
• Dimensions d'emballage : 140 x 140 x 56 cm
• Puissance : 13,8 kW
• Alimentation : 400 V
• Température : 50 à 450 °C
• Poids : 128 kg
• Nombre de chambres : 1
• Référence : 7020421009

Installation du four TECPRO dans une cuisine professionnelle

Le TECPRO LINE peut être installé sur les cellules de levage compatibles proposées par le fabricant, avec une température maximale annoncée de 70 °C.

Avant de sélectionner le modèle, il convient de vérifier les dimensions disponibles à l'emplacement prévu ainsi que les caractéristiques de l'installation électrique. Les versions TECPRO 6 et TECPRO 9 nécessitent notamment une alimentation 400 V, tandis que le TECPRO 4 est indiqué en 230/400 V.