Sarriette de montagne BIO/Lot de 5 godets

La Satureja montana : une aromatique des montagnes

La Satureja montana, plus communément appelée sarriette des montagnes ou sarriette vivace, est une plante aromatique vivace appartenant à la famille des Lamiacées. Originaire des régions montagneuses de l'Europe du Sud, elle est très appréciée pour son feuillage persistant et fortement parfumé, qui rappelle à la fois le thym et le citron.

Description botanique

• Port: Petit sous-arbrisseau buissonnant, compact et touffu, pouvant atteindre 30 à 40 cm de hauteur.
• Feuillage: Feuilles petites, linéaires et étroites, de couleur vert foncé et luisantes. Elles sont persistantes et dégagent une forte odeur aromatique lorsqu'on les froisse.
• Floraison: En été, de petites fleurs blanches ou rose pâle apparaissent en épis denses, attirant de nombreux insectes pollinisateurs.
• Racines: Système racinaire traçant, lui permettant de s'ancrer solidement dans le sol et de résister à la sécheresse.

Caractéristiques et utilisations

• Arome: Son parfum est puissant et caractéristique, mêlant des notes de thym, de poivre et de citron.
• Utilisations culinaires: La sarriette des montagnes est un condiment très apprécié en cuisine. Ses feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser les viandes (agneau, volaille), les légumes, les sauces, les marinades et les farces. Elle entre également dans la composition de nombreux mélanges d'herbes, tels que les herbes de Provence.
• Propriétés médicinales: Traditionnellement, la sarriette des montagnes était utilisée pour ses propriétés digestives, antiseptiques et stimulantes. Elle était notamment employée pour soulager les troubles digestifs, les maux de gorge et la fatigue.
• Plante mellifère: Les fleurs de la sarriette sont très appréciées des abeilles et autres insectes pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.

Culture et entretien

• Exposition: La sarriette des montagnes apprécie les expositions ensoleillées et les sols bien drainés, même pauvres et caillouteux. Elle est très rustique et tolère bien la sécheresse.
• Multiplication: Elle se multiplie facilement par semis au printemps ou par division de touffe en automne.
• Taille: Une taille légère après la floraison permet de maintenir un port compact et de favoriser la ramification.

Intérêt au jardin

• Plante aromatique: La sarriette des montagnes est un incontournable du jardin aromatique, tant pour son parfum que pour ses multiples utilisations en cuisine.
• Plante mellifère: Elle attire de nombreux insectes pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin.
• Plante ornementale: Son feuillage persistant et sa floraison estivale en font une plante ornementale intéressante, notamment en rocaille ou en bordure.

En résumé, la Satureja montana est une plante aromatique vivace facile à cultiver, très parfumée et aux multiples utilisations. Elle est un atout précieux pour tout jardin, qu'il soit potager, aromatique ou ornemental.