Santé et sécurité dans la restauration WSiP

Ce manuel traite des réglementations légales en matière de santé et de sécurité au travail. Il présente les aspects physiologiques du travail. Il caractérise en détail les risques liés au travail en restauration. Il aborde la nocivité de groupes spécifiques de micro-organismes. Il présente les principes des premiers secours. Il aborde en détail la sécurité alimentaire, avec une description détaillée des menaces biologiques. Il présente les principes d'organisation des postes de travail et l'aménagement spatial d'un établissement de restauration. Il aborde également les principes d'hygiène tout au long du processus technologique en restauration. La publication met également l'accent sur la réglementation en matière de sécurité incendie et sur une approche respectueuse de l'environnement dans les activités de restauration.