Four à Pizza à Sole Neapolis 6 Pizza Ø 33 cm sur Etuve Chauffante - Moretti Forni

Une cuisson napolitaine haute température pour les professionnels

Le four à sole Neapolis 6 pizzas sur étuve chauffante est conçu pour les pizzerias et établissements de restauration recherchant une cuisson rapide et régulière. Sa température maximale de 510 °C, sa sole en pierre réfractaire et son réglage indépendant de la voûte et de la sole permettent d'obtenir une cuisson précise des pizzas jusqu'à Ø 33 cm.

Un four professionnel pensé pour la productivité et la maîtrise de la cuisson

Cuisson jusqu'à 510 °C pour la pizza napolitaine

Le Neapolis atteint 510 °C et monte en température en environ 1 h 45. Cette température élevée permet de réaliser des cuissons de pizza en moins d'une minute, notamment pour les recettes de style napolitain. Sa chambre accepte jusqu'à 6 pizzas de Ø 33 cm et offre un débit annoncé pouvant atteindre 160 pizzas par heure selon les conditions d'utilisation.

La sole en pierre réfractaire spécialement traitée favorise une excellente restitution de la chaleur et une cuisson homogène. Les résistances en spirale intégrées à la voûte et à la sole assurent une répartition régulière de la température.

• Température maximale : 510 °C
• Capacité : 6 pizzas Ø 33 cm
• Débit horaire annoncé : 160 pizzas Ø 33 cm
• Montée en température : environ 1 h 45
• Cuisson rapide adaptée à la pizza napolitaine
• Sole en pierre réfractaire

Réglage électronique précis de la voûte et de la sole

La commande électronique du Neapolis permet de gérer indépendamment les puissances de la voûte et de la sole. Cette régulation offre un contrôle précis de la cuisson et contribue à maintenir des résultats réguliers pendant le service.

Le four dispose également de 20 programmes personnalisables, permettant d'adapter les paramètres aux différentes recettes et méthodes de cuisson. Une vapeur réglable par vanne manuelle complète les possibilités de réglage.

• Commande électronique
• Réglage indépendant voûte / sole
• 20 programmes personnalisables
• Vapeur réglable par vanne manuelle
• Éclairage intérieur de la chambre
• Minuterie avec possibilité de démarrage différé

Technologie Cool-Around® : une structure extérieure froide

La technologie Cool-Around® repose sur une double isolation haute densité et une double paroi destinée à maintenir la chaleur à l'intérieur de la chambre. La structure extérieure reste ainsi froide, améliorant le confort de travail et la sécurité autour du four.

Cette conception est particulièrement adaptée aux environnements professionnels où les opérateurs interviennent fréquemment devant le four pendant les périodes de forte activité.

Eco-Standby® et technologies d'optimisation énergétique

Le Neapolis intègre des solutions destinées à limiter les consommations lors des phases où la pleine puissance n'est pas nécessaire. La technologie Eco-Standby® maintient la température de consigne en mode veille afin de permettre une remise en fonctionnement rapide lorsque le besoin de production revient.

Le système Power / Dual-Power et la gestion indépendante de la voûte et de la sole permettent également d'adapter le fonctionnement du four aux besoins de cuisson.

• Technologie Eco-Standby®
• Gestion électronique des puissances
• Mode veille avec maintien de la température
• Optimisation des phases de travail
• Consommation électrique moyenne annoncée : 6,5 kWh/h

Four à sole sur étuve chauffante

Installé sur une étuve chauffante, le Neapolis optimise l'organisation du poste de travail et permet de disposer d'un espace supplémentaire pour maintenir les préparations à température. L'ensemble est monté sur roulettes pour faciliter son déplacement.

Le plateau de cuisson est positionné à environ 128 cm de hauteur, offrant une ergonomie adaptée au travail quotidien en pizzeria.

L'installation nécessite deux alimentations électriques distinctes : une pour le four et une pour l'étuve chauffante.

Construction inox et design professionnel

Le Neapolis associe une construction en acier inoxydable, une ouverture en fonte et un design industriel soigné. Son esthétique contemporaine permet de l'intégrer dans une installation visible depuis la salle, notamment dans les concepts de pizzeria avec cuisine ouverte.

Son plateau de travail en granit noir et son bandeau de commandes dissimulé sous un panneau coulissant renforcent son aspect professionnel tout en facilitant l'organisation du poste.

Caractéristiques techniques du four Neapolis

• Modèle : 1 chambre
• Capacité : 6 pizzas Ø 33 cm
• Dimensions intérieures : 750 x 1125 x 150 mm
• Dimensions extérieures : 1084 x 1786 x 1995 mm
• Puissance électrique raccordée : 14,7 kW
• Consommation électrique moyenne : 6,5 kWh/h
• Alimentation : 400 V Tri + N, 50 Hz
• Alimentation étuve : 230 V monophasé
• Poids net : 525 kg
• Nombre de chambres : 1
• Température maximale : 510 °C

Un équipement adapté aux pizzerias professionnelles

Le four à pizza Neapolis 6 pizzas sur étuve chauffante convient aux professionnels recherchant une combinaison de cuisson haute température, productivité, précision et confort de travail. Sa capacité de 6 pizzas Ø 33 cm, sa sole réfractaire et ses réglages indépendants permettent de répondre aux exigences d'un service professionnel, tandis que les technologies Cool-Around® et Eco-Standby® améliorent l'utilisation quotidienne du four.

À prévoir lors de l'installation : deux alimentations électriques distinctes, une pour le four et une pour l'étuve.