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Four à Braise Professionnel Functional - 50 Couverts - Pujadas

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Informations produit

Description

Four à braise professionnel Pujadas FUNCTIONAL, idéal pour 50 couverts en cuisine CHR.

Conçu en acier inoxydable haute résistance, ce four à braise professionnel garantit une cuisson maîtrisée au charbon avec un contrôle précis de la température et une excellente efficacité thermique. Sa structure mobile avec espace de stockage intégré et grille réglable en hauteur offre une organisation optimale et une grande polyvalence pour répondre aux exigences des services intensifs.

Four à braise professionnel Pujadas FUNCTIONAL 50 couverts

Le four à braise Pujadas FUNCTIONAL est conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, qu'elles soient ouvertes, traditionnelles ou en extérieur.

Pensé pour optimiser la productivité, ce four à charbon offre une cuisson authentique à la braise avec un contrôle précis des températures et des fumées. Grâce à sa trémie à charbon abaissée, il maximise l'espace de cuisson et améliore l'efficacité énergétique.

Sa structure avec revêtement thermique isolant limite les déperditions de chaleur et sécurise son utilisation en environnement professionnel.

Monté sur une table mobile avec roulettes et freins, il s'adapte parfaitement aux contraintes de service et facilite l'organisation en cuisine.

Polyvalence culinaire et maîtrise des cuissons

Ce four à braise Pujadas permet de travailler une grande diversité de préparations tout en conservant les saveurs caractéristiques du feu de bois. Il est idéal pour la cuisson de viandes grillées et maturées, poissons et fruits de mer, légumes grillés et fumés, riz, pizzas, pâtisseries et autres desserts.

Ce four à charbon est idéal pour les cuissons directes et indirectes ainsi que le fumage.

La grille réglable en hauteur et les régulateurs de débit d'air (haut et bas) offrent un contrôle précis de la température, permettant d'atteindre une plage optimale de 250°C à 350°C selon les préparations.

Conception technique et ergonomie professionnelle

  • Construction en acier inoxydable haute qualité
  • Pare-feu double sécurité pour une utilisation sécurisée
  • Porte renforcée à ouverture fluide
  • Poignées isolantes en frêne et inox tubulaire
  • Tiroir à cendres intégré pour un nettoyage rapide
  • Compartiment de stockage sous le four
  • 8 fentes chauffantes GN pour maintien en température
  • Roulettes avec freins ou pieds réglables (selon configuration)
  • Espace de travail optimisé et organisation facilitée

Performance et rendement adaptés aux établissements exigeants

  • Capacité : jusqu'à 50 couverts
  • Production : environ 70 kg/h
  • Temps d'allumage : ± 35 minutes
  • Autonomie : 9 à 10 heures
  • Consommation de charbon : environ 10 kg/jour
  • Chargement : 6 à 7 kg de charbon Marabú
  • Puissance équivalente : 4 kW
  • Capacité d'extraction : 4070 m³/h

Accessoires inclus et recommandations d'installation

  • Pince
  • Pelle à cendres
  • Tisonnier
  • Brosse métallique
  • Grille de cuisson

Recommandations professionnelles :

  • Installation sur support en acier recommandée
  • Installation par un professionnel obligatoire pour la garantie
  • Éviter les surfaces en bois ou en céramique

Le four à braise professionnel Pujadas s'impose comme un outil de production performant pour les établissements souhaitant valoriser une cuisine au feu de bois, améliorer leur rendement et offrir une expérience gustative différenciante.

Caractéristiques

  • Marque
    PUJADAS
  • Couleur
    Gris
  • Hauteur
    163.5 cm
  • Largeur
    67 cm
  • Longueur
    71 cm
Vous êtes ici :
Le spécialiste français du bricolage, maison, jardin

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