Four à Braise de Table Professionnel - 140 Couverts - Pujadas

Four à braise de table professionnel Pujadas 140 couverts : puissance, précision et saveurs maîtrisées.

Conçu en acier inoxydable pour offrir une cuisson à la braise performante, sécurisée et parfaitement adaptée aux cuisines professionnelles intérieures, ouvertes ou extérieures. Grâce à sa grille réglable en hauteur, ses régulateurs de débit d'air et son tiroir à cendres intégré, il permet de maîtriser la température, d'optimiser le service et de simplifier l'entretien au quotidien.

Four à braise de table professionnel pujadas en inox : 140 couverts

Le four à braise de table professionnel est conçu pour les établissements exigeants qui recherchent la puissance aromatique de la braise, la maîtrise de la cuisson fermée et la robustesse d'un équipement pensé pour un usage intensif.

Entièrement fabriqué en acier inoxydable haute résistance, il s'intègre aussi bien dans une cuisine intérieure, une cuisine ouverte ou un espace extérieur couvert. Ce four à braise professionnel permet de cuire avec précision viandes, poissons, fruits de mer, légumes, pizzas, riz, desserts et pâtisseries, tout en contrôlant efficacement la concentration de fumée et la température.

Un four à braise professionnel pensé pour la performance

À mi-chemin entre le barbecue fermé et le four professionnel, ce modèle Pujadas optimise la cuisson à la braise dans un espace clos.

Sa trémie à charbon abaissée libère davantage d'espace utile dans la chambre de cuisson, tandis que la grille réglable en hauteur permet d'adapter rapidement l'intensité de cuisson selon les produits travaillés. Les régulateurs de débit d'air supérieur et inférieur offrent un réglage précis de la température pour une cuisson régulière, maîtrisée et reproductible en service.

Les avantages du four à braise de table Pujadas

Ce four à braise Pujadas se distingue par son corps avec revêtement thermique améliorant l'efficacité calorifique tout en limitant le rayonnement de chaleur vers l'extérieur.

• Construction en acier inoxydable pour une excellente durabilité
• Capacité 140 couverts, idéale pour les services soutenus
• Cuisson à la braise en enceinte fermée pour intensifier les saveurs
• Grille réglable en hauteur pour plus de polyvalence en cuisson
• Trémie à charbon abaissée pour un meilleur espace intérieur
• Régulateurs de débit d'air haut et bas pour un contrôle précis de la température
• Pare-feu de sécurité pour une utilisation plus sûre
• Porte haute résistance à ouverture facile
• Tiroir à cendres intégré pour faciliter le nettoyage
• Revêtement thermique pour conserver la chaleur et limiter le rayonnement extérieur
• Utilisation possible en cuisine intérieure, ouverte ou extérieure

Les poignées de porte et de tiroir bénéficient d'une conception favorisant une meilleure isolation pour un usage plus confortable au quotidien.

Données techniques utiles en exploitation

Ce modèle est conçu pour offrir un rythme de production adapté aux besoins professionnels, avec une production de 70 kg/h, une température de cuisson recommandée de 250 à 350 °C et un temps d'allumage d'environ 35 minutes.

Il fonctionne avec une charge de charbon de Marabú de 6 à 7 kg, pour une autonomie indicative de 9 à 10 heures et une consommation journalière estimée à 10 kg. Sa puissance équivalente est de 4 kW. Ces caractéristiques en font un équipement pertinent pour les restaurants, steakhouses, cuisines événementielles et établissements valorisant la cuisson au feu.

Accessoires inclus

• Pince
• Pelle à cendres
• Tisonnier
• Brosse métallique
• Grille de four

Recommandations d'installation

Pour garantir la sécurité d'utilisation et la durabilité de l'équipement, il est recommandé d'installer ce four sur une table en acier. L'installation sur un plan de travail en bois ou en céramique n'est pas conseillée. Important : l'installation doit obligatoirement être réalisée par un professionnel afin que la garantie soit prise en compte.