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Informations produit
Description
Couteau Sujihiki Kanetsune 950 DSR-1K6 21 cm
Kanetsune
Couteau Sujihiki Kanetsune 950 DSR-1K6 21 cm
Très similaire au Yanagiba, souvent considéré comme son équivalent occidental. La différence réside dans son affûtage double face. Sa lame longue et étroite est conçue pour la découpe de la viande et du poisson. C'est un couteau très précis, et sa longueur permet une coupe fluide et en un seul mouvement. Il complétera parfaitement un Santoku ou un Nakiri. L'ensemble est présenté dans un coffret en carton, idéal pour offrir. Caractéristiques techniques : Lame : Acier inoxydable DSR-1K6 Manche : Bois de pakka Dureté : 58 HRC +/- 1 Longueur totale : 34,0 cm Longueur de la lame : 21,0 cm Largeur de la lame : 3,2 cm Épaisseur de la lame : 1,52 mm Affûtage : symétrique double face Poids : environ 118 g Acier inoxydable DSR-1K6, développé par Daido Steel Group. Sa composition est similaire à celle des aciers AUS6 et VG2. Grâce à sa dureté modérée, il pardonne de nombreuses erreurs commises par les amateurs peu habitués à la finesse des couteaux japonais. Malheureusement, cette souplesse se fait au détriment du maintien du tranchant, comparé à d'autres aciers à plus haute teneur en carbone. Un couteau fabriqué dans cet acier sera un excellent premier outil, permettant à un novice de découvrir les limites et les possibilités des couteaux japonais et d'éviter les problèmes d'affûtage. La qualité des lames fabriquées dans cet acier dépend en grande partie du traitement thermique effectué par le fabricant. La plage de dureté de cet acier est de 57 à 59 HRC.
Composition de l'acier DSR-1K6 :
- Carbone : 0,6 %
- Chrome : 13,5 %
- Manganèse : 1 %
- Silicium : 1 %
- Nickel : 0,5 %
- Molybdène : 0,1 %
- Soufre : 0,03 %
- Code fabricant : KC-955
Caractéristiques
- MarqueAUTRES
- Longueur34 cm
- Poids200 g
- MatièresAcier inoxydable (inox)
- CouleurMulticouleur
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