Couteau SANTOKU KOTAI de la collection "Pakka" avec lame de 18cm en lame de acier inoxydable japonais 440C avec manche de bois Pakka et étui de bambou

Couteau Santoku : "Trois vertus".

Le ElCouteau Santoku, également appelé Santoku Bōchō en japonais (三徳包丁), est un couteau de cuisine de de style japonais à la lame polyvalente. Son nom se traduit littéralement par "trois vertus", et voici les raisons qui expliquent de cette appellation :

1. Polyvalence : le Santoku est célèbre pour sa capacité à remplir three fonctions principales : hacher, trancher et découper. Ces three vertus se réfèrent à la fois aux actions qu'il peut effectuer et aux types of ingrédients qu'il peut manipuler : viande, poisson et légumes.

2. Conception of de la lame : la lame Santoku a un bord droit et une de forme de "pied de mouton" (semblable à un sabot de mouton). La courbure vers le bas of de la colonne vertébrale crée une pointe arrondie. Bien qu'il ne permette pas un mouvement de de coupe de oscillant, son profil plat est idéal pour les techniques de de coupe rapide et nette.

3. Popularité au Japon : Le Santoku est le couteau le plus populaire dans les foyers japonais. Il est considéré comme une alternative compacte au couteau de chef occidental classique de (Gyuto). Comparé au el Gyuto, le el Santoku est plus court, plus léger, plus fin et utilise un acier plus dur.

Caractéristiques techniques :

• Longueur de la lame : 18 cm
• Longueur totale : 31 cm
• Matériau ofla lame : acier inoxydable of à haute teneur en carbone of carbone 440C
• Type delame : double biseau
• Poids : 189 g (6.7 oz)
• Dureté dela lame : HRC 60 +/-1
• Épaisseur de l'épine dorsale : 1,8 mm (1,8 mm)
• Traitement thermique de l'acier : cryogénique
• Angle de la lame of : 15˚, affûtage symétrique 50/50
• Matériau du manche : bois de Pakka

Le couteau Santoku est un excellent toolpour préparer vos ingrédients avec précision et efficacité.