Basilic Cannelle

Basilic Cannelle (Ocimum basilicum 'Cinnamon')

Le basilic cannelle est une variété de basilic qui se distingue par son parfum et son goût rappelant la cannelle, avec des notes légèrement épicées et poivrées. C'est une plante aromatique annuelle, originaire du Mexique, qui ajoute une touche exotique et chaleureuse à de nombreux plats.

Caractéristiques

• Apparence: Le basilic cannelle a des feuilles ovales, allongées et pointues, d'un vert foncé brillant, parfois avec des reflets violets. Ses fleurs sont petites, de couleur mauve ou violette, et groupées en épis. La plante peut atteindre une hauteur de 40 à 60 cm.
• Parfum et goût: Son parfum est intense et épicé, évoquant clairement la cannelle, avec des nuances de clou de girofle. Le goût est également légèrement épicé et poivré, avec une touche de chaleur.
• Culture: Le basilic cannelle préfère un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Il est sensible au froid et doit être cultivé après les dernières gelées. Les semis peuvent être effectués en intérieur ou directement en pleine terre. La récolte des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins, en pinçant les extrémités des tiges pour favoriser la ramification.

Utilisations

Le basilic cannelle est très utilisé en cuisine pour parfumer et aromatiser divers plats :

• Cuisine salée: Il se marie bien avec les plats de viande, de volaille, de poisson, les légumes (tomates, aubergines, poivrons), les salades, les sauces et les soupes. Il apporte une touche originale aux plats exotiques, notamment ceux d'inspiration asiatique ou mexicaine.
• Cuisine sucrée: Il peut être utilisé pour aromatiser les desserts, tels que les salades de fruits, les compotes, les confitures, les gâteaux et les boissons. Il se marie particulièrement bien avec les fruits rouges, les agrumes et le chocolat.
• Infusions et boissons: Les feuilles de basilic cannelle peuvent être utilisées pour préparer des infusions et des boissons rafraîchissantes, seules ou en association avec d'autres plantes aromatiques.

Bienfaits

Comme les autres variétés de basilic, le basilic cannelle possède des propriétés bénéfiques pour la santé :

• Digestif: Il facilite la digestion et soulage les troubles digestifs.
• Antioxydant: Il contient des composés antioxydants qui protègent l'organisme contre les radicaux libres.
• Anti-inflammatoire: Il possède des propriétés anti-inflammatoires.
• Relaxant: Son parfum peut avoir un effet relaxant et apaisant.

Précautions

Le basilic cannelle est généralement sans danger pour la consommation. Cependant, il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes de consommer de grandes quantités de basilic cannelle, car il contient des composés qui pourraient avoir des effets indésirables.