Quels champignons cultiver

1. Disposer d'un produit ultra frais, sans intermédiaire.
2. Être sûr de consommer un produit entièrement bio.
3. Recycler ses déchets (marc de café, cartons, etc.).
4. Varier sa consommation de “légumes”.
5. Apprendre aux enfants (et à soi-même) comment faire pousser les champignons, et avoir le plaisir de prendre soin de sa propre culture.

Champignon de Paris

Contrairement à ce que l'on peut penser, le champignon a été pendant longtemps le plus cultivé au monde, mais il n'est pas le plus facile à produire.

Pleurote

C'est l'espèce la plus facile à cultiver, il en existe différentes variétés. La plus courante est le pleurote en forme d’huître, portant différentes appellations commerciales. D'autres affichent des couleurs surprenantes, jaune fluo ou rose bonbon, mais elles sont entièrement naturelles !

Shiitake

Le shiitake? ou shitaké), ou champignon parfumé japonais. Non seulement c'est un champignon délicieux, mais il est considéré par les Asiatiques comme un véritable élixir de santé car il renferme des composés qui stimuleraient notre système immunitaire.

Strophaire

Le strophaire est un cas particulier puisqu'il se cultive sur une botte de paille.  Comme il a l'allure d'un cèpe, on l'appelle aussi cèpe de paille.

Des fournisseurs proposent les formules suivantes pour cultiver des champignons, du plus simple au plus compliqué.

Kit de culture prêt à l'emploi

Utilisé pour toutes les espèces, le kit de culture se présente dans une boîte qu'il suffit de placer dans une ambiance propice à la pousse des champignons. C'est la formule qui a le plus de succès.

Mycélium à mélanger

Le mycélium se mélange dans un substrat que vous devrez vous procurer (marc de café, paille, sciure, fumier, etc.). Il faudra ensuite stocker le mélange dans des sacs et le mettre en incubation pendant 2 à 3 semaines pour que le mycélium envahisse tout le substrat avant de produire des champignons.

Cheville de bois

Les chevilles de bois sont ensemencées de mycélium pour pleurote et shiitake. Elles sont destinées à être enfoncées dans une souche d'arbre, une bûche de bois ou un billot, après y avoir percé des trous dans lesquels vous enfoncerez votre cheville. C'est une culture d'extérieur.

Conseil de culture

Rassurez-vous, pour chaque cas, une notice accompagne chaque produit pour vous expliquer comment procéder. Les principales exigences des champignons pour une culture familiale concernent la température et le degré d'humidité. Vous trouverez toujours dans un coin de votre maison un endroit propice où les cultiver, l'idéal étant une cave. Cependant, d'autres lieux peuvent convenir tels un garage, un cellier, un sous-sol, un balcon à l'ombre, ou même un placard pour le champignon de Paris qui n'a pas  besoin de lumière.

Bien souvent, vous pourrez effectuer 3, voire 4 récoltes à quelques semaines d'intervalle. Et pour finir, le substrat ira enrichir votre tas de compost.

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