WSiP - Technique de production de confiserie : un manuel pour les confiseurs et les technologues alimentaires

Ce manuel est destiné aux étudiants se préparant à devenir techniciens en technologie alimentaire et confiseurs. L'auteur y décrit en détail les principes d'utilisation des équipements des entrepôts de matières premières pour la confiserie, ainsi que la sélection des machines, des appareils et du petit matériel de production et de stockage. Le manuel aborde également les questions de santé et sécurité au travail (SST) et de sécurité au travail (SST) (interprétation des dessins techniques et des schémas des machines et appareils utilisés en production alimentaire, utilisation des manuels d'utilisation et de la documentation technique). De nombreuses illustrations et schémas représentant les équipements de confiserie les plus récents permettent de visualiser les informations fournies.