Préparation des aliments et des boissons Kw. HGT.02 partie 2 v.4

Ce manuel aborde les thèmes traités dans le descriptif de la qualification HGT.02. Il présente les différentes matières premières et leurs méthodes de transformation pour la préparation de produits gastronomiques et semi-finis. La méthode pédagogique choisie par l'auteur permet aux étudiants d'acquérir toutes les informations nécessaires sur une matière première donnée et son utilisation culinaire. Des recettes sélectionnées sont proposées en fin d'ouvrage. La séparation de la théorie et de la pratique facilite la préparation des étudiants aux différentes épreuves de l'examen de certification. Adapté au niveau des lecteurs, tant par son langage que par son contenu, ce manuel présente la terminologie technique de base du secteur de la restauration et indique la prononciation correcte des termes étrangers. Il contient également un glossaire des principaux termes et concepts du secteur en polonais, en anglais et en allemand.