Technologie gastronomique avec...Qual.HGT.02. Partie 2

Ce manuel, reconnu et apprécié, adapté au programme de 2019, aborde en détail la préparation des gâteaux, soupes, sauces et entrées chaudes et froides. Il décrit également les différents types de viande et leur utilisation en gastronomie. Il présente les principes de préparation et de service des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Il permet de se familiariser avec les caractéristiques des cuisines de diverses régions de Pologne et d'autres pays. De nombreux dessins et photos facilitent la compréhension du contenu. L'ouvrage regorge de recettes intéressantes. Le manuel est adapté, tant par son langage que par son contenu, à l'âge du lecteur. Il contient la terminologie technique essentielle utilisée dans le secteur de la restauration, avec la prononciation correcte des termes étrangers. Un ouvrage indispensable pour préparer l'examen professionnel ! Les informations théoriques sont étayées par de nombreux exemples, exercices et illustrations qui illustrent l'application pratique des connaissances.