soupe au chocolat et au chou

Depuis sept ans, Paweł Bravo régale les lecteurs du « Tygodnik Powszechny » de chroniques sur la politique, la culture et l'art. Son prétexte ? La cuisine – cuisiner, déguster, partager. Ces textes prouvent que le chemin du cœur passe par l'estomac, mais aussi celui de l'esprit. Le livre « Soupe au chocolat et au chou : Chroniques à lire en pétrissant la pâte ou en faisant caraméliser des oignons » rassemble plus de 400 textes publiés dans le « Tygodnik ». Le recueil s'ouvre sur une introduction de Tessa Capponi-Borawska, d'origine italienne et passionnée de cuisine polonaise comme l'auteur. Paulina Bandura a sélectionné 83 chroniques et quelques recettes des plats préférés de Paweł Bravo. Les textes sont agencés au rythme des saisons, fidèles aux valeurs de l'auteur : le local et le saisonnier. Le calendrier des recettes commence en janvier, lorsque les dernières betteraves sont encore en cave, et se poursuit avec les légumes précoces, les asperges de mai, les cerises et les spritzers d'été, les soupes de chou et de concombre d'automne, et enfin les plats réconfortants d'hiver. Bon appétit ! Bonne lecture !