Service client en gastronomie. Qual. T.15.3 ćw REA-WSiP

Cette publication contient des tâches et des exercices en lien avec le manuel des services de restauration, dont l'objectif est de systématiser et de consolider les connaissances et les compétences incluses dans la troisième partie de la qualification T.15 (Planification et réalisation de prestations de restauration). Les exercices portent sur des sujets tels que : le fonctionnement des établissements de restauration, le marketing et la planification des prestations de restauration, la promotion des prestations de restauration, les coûts des prestations de restauration, le matériel de service, la préparation du personnel et de la salle, l'accueil des clients au restaurant, les méthodes de service, la planification et l'organisation de réceptions spéciales, de réceptions debout et de buffets, de réceptions assises, de réceptions mixtes et de buffets assis, la planification et l'organisation de formations, de conférences et d'événements de restauration, la planification et l'organisation de réceptions diplomatiques, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité dans un établissement de restauration.