Principes de la nutrition humaine w.2013 WSiP

Manuel de formation pour technicien en nutrition et restauration, couvrant la première partie de la qualification T.15 (Planification et évaluation nutritionnelles). Il présente les connaissances et enseigne les compétences nécessaires à l'élaboration d'un régime alimentaire adapté aux besoins de différents groupes de population, les principes de la planification des repas et leur organisation, y compris la nutrition diététique dans le contexte du nouveau système alimentaire. Les connaissances théoriques sont étayées par de nombreux exemples, exercices et illustrations en couleur démontrant leur application pratique.