Organisation des services de nutrition et de gastronomie.Qual.HGT.12.partie 1

Des experts en nutrition et en mode de vie sain présentent une analyse approfondie des nutriments, ainsi que des normes et des recommandations pour leur consommation. Ils mettent l'accent sur les questions de santé, en abordant différents régimes alimentaires protecteurs contre les maladies, ainsi que les tendances alimentaires susceptibles d'accroître les risques. Les auteurs utilisent les données les plus récentes pour les présenter aux étudiants sous forme de nombreux tableaux. La publication inclut la dernière version de la pyramide alimentaire. À noter : une présentation détaillée du logiciel Wikt et des exercices conçus spécifiquement pour sa version de démonstration, permettant aux étudiants de se familiariser avec ce logiciel spécialisé utilisé par les diététiciens. Le glossaire a été enrichi, avec des traductions en anglais et en allemand, et une nouveauté : la traduction d'expressions courantes dans les deux langues. À la fin du manuel, un tableau répertorie les valeurs nutritionnelles de chaque ingrédient. Un autre atout du manuel réside dans les nombreuses questions et instructions à la fin de chaque chapitre, qui non seulement permettent de tester les connaissances, mais aussi d'encourager la participation active, le travail autonome et une analyse critique du mode de vie. Ce manuel est un excellent guide pour maintenir une bonne santé, et même si vous choisissez un régime alimentaire différent pour diverses raisons, il est utile de se familiariser avec les bases nutritionnelles recommandées afin de savoir comment mettre en œuvre judicieusement les modifications et ce qu'il faut éviter.