Manuel des principes de nutrition, partie 1 (WSIP)

Manuel conçu pour la formation de technicien en nutrition et restauration, couvrant la première partie de la qualification HGT.12.
Ouvrage de référence, il aborde en détail les nutriments et leur rôle dans la nutrition humaine. Des schémas précis et des explications claires facilitent la compréhension de concepts biochimiques complexes.
Il souligne l'importance d'une alimentation équilibrée et met en garde contre les erreurs courantes. L'ouvrage traite du système digestif et du métabolisme des nutriments. Il présente ensuite la gestion de l'énergie par l'organisme, les besoins nutritionnels correspondants et les normes nutritionnelles. Ce manuel fait référence aux dernières recommandations des diététiciens.
Son contenu est enrichi de nombreuses illustrations. Des questions et des instructions permettent d'évaluer ses connaissances.