Les hôtels et restaurants utilisent des poêles en fonte à haute puissance avec des systèmes électroniques et des allumeurs électroniques à double interrupteur de type cantonais.

De la chaudière à gaz à la cuisinière, toute installation de gaz doit être aux normes. Détendeur, flexible, inverseur, raccord à visser ou encore embout tétine : les gaz butane, propane et le gaz naturel nécessitent des équipements distincts à dimensionner en fonction de leur pression et débit.