Kanetsugu Hybride Wa Bocho Yanagiba 27 cm

Le couteau de cuisine Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba de 270 mm est un outil indispensable pour tout amateur de sushis. Sa particularité réside dans sa lame étroite et longue, affûtée traditionnellement d'un seul côté, idéale pour des découpes précises. Ce couteau a été conçu principalement pour la préparation de sushis et de sashimis. La conception de ces nouveaux couteaux Kanetsugu Hybrid Wa Bocho d'exception repose sur deux principes fondamentaux : style et praticité. Chaque lame est forgée en acier inoxydable durable à haute teneur en carbone, molybdène et vanadium, d'une dureté de 57 à 59 HRC. Leurs élégants manches octogonaux sont fabriqués à partir de matériaux modernes, assurant une prise en main sûre et confortable. Les couteaux Yanagiba sont principalement utilisés pour découper les filets de poisson destinés aux sashimis et aux sushis, mais ils sont également excellents pour fileter les poissons de petite et moyenne taille et pour les écailler. La lame étroite et l'angle relativement aigu de la lame Yanagiba réduisent considérablement l'effort nécessaire à la découpe des ingrédients. La longue lame permet de couper le poisson d'un seul geste fluide. Grâce à une technique de coupe appropriée, un profil de lame spécial et un tranchant exceptionnel, les couteaux Yanagiba permettent une préparation parfaite du poisson. Ceci est particulièrement important pour les plats où le poisson est consommé cru, car cela contribue à préserver sa saveur et sa texture d'origine.