Graines de chia Targroch 1000g, sauge espagnole

Graines de chia (Salvia hispanica)

Les adeptes de la Salvia hispanica affirment qu'elle était connue et appréciée dans l'Antiquité. Les Aztèques et les Indiens l'auraient plébiscitée, tirant profit de ses bienfaits physiques et mentaux. Comment est-il possible que des milliers d'années plus tard, à l'ère de l'alimentation saine et des produits biologiques, nous ne découvrions que maintenant le pouvoir de ces plantes ancestrales ?

Chia, ou la force

Il existe deux théories – non exclusives – sur l'origine et la signification du mot chia. L'une affirme qu'en langue maya ancienne, il symbolisait la force. L'autre soutient que le nom provient du mot chian, qui signifie « huileux » en nahuatl. Il est probable que, même à cette époque reculée, nos ancêtres savaient que le chia est une excellente matière première pour la production d'une huile de haute qualité.

Le chia est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Ses plantations se trouvent principalement au Mexique et au Guatemala, et plus rarement en Bolivie, en Australie, en Argentine et en Équateur. Il est encore peu connu et peu utilisé en Europe. Ceci s'explique par le fait que les graines de chia ont été approuvées comme produit alimentaire par l'Union européenne relativement récemment – en 2009.

Chia – petites graines, grande puissance

Elles sont si discrètes qu'il est difficile de soupçonner qu'elles constituent une véritable bombe de vitamines et d'énergie. Les valeurs nutritionnelles contenues dans les graines de chia contribuent à :

- améliorer la mémoire et la concentration,

- renforcer le système immunitaire,

- réduire le taux de mauvais cholestérol,

- éliminer les radicaux libres (ralentissant ainsi le processus de vieillissement),

- améliorer la digestion,

- améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles,

- apporter énergie et vitalité.

Quel est le goût des graines de chia ?

La Salvia hispanica n'a ni goût ni odeur particuliers. Sa nature neutre lui permet d'être ajoutée à presque tous les plats. Il n'est pas nécessaire de la moudre ni de la chauffer. Cependant, elle possède une propriété intéressante qu'il est judicieux d'exploiter lors de la préparation de boissons et de desserts.

Le chia absorbe facilement l'eau et les matières grasses, ce qui lui confère des propriétés épaississantes. Il s'intègre parfaitement aux yaourts, jus, smoothies et crèmes. Les graines de chia servent à créer des puddings nutritifs, des boissons onctueuses et les smoothies, désormais très populaires. La sauge espagnole est également de plus en plus utilisée comme base pour les desserts et comme ingrédient dans les gâteaux et pâtisseries diététiques. L'ajout de ces petites graines permet non seulement de modifier la consistance des plats, mais aussi de les enrichir facilement de propriétés bénéfiques pour la santé.

Portion journalière recommandée

La quantité journalière recommandée de graines de chia est d'environ 3 cuillères à café, soit 15 g. La quantité de nutriments apportée par cette portion est illustrée dans le tableau ci-dessous.

Mode d'emploi

Les graines de chia peuvent être ajoutées entières ou moulues au muesli, au yaourt, au gruau, aux salades et aux pâtisseries.

Conservation

À conserver dans un endroit sec, dans un récipient hermétique.

Les graines de chia sont une source naturelle de :

> Fer : contribue à la production de globules rouges et d'hémoglobine.

> Magnésium : contribue à réduire la fatigue.

> Calcium : contribue au maintien d'une bonne santé osseuse et dentaire.