Fumoir Traditionnel F 500 / 5 Niveaux - Double Parois - MAP

Fumoir traditionnel F 500 MAP à 5 niveaux

Le fumoir traditionnel MAP F500 est une solution professionnelle conçue pour le fumage artisanal en restauration, charcuterie, traiteur et métiers de bouche. Entièrement réalisé en inox et pensé pour une utilisation intensive, il permet d'apporter une signature aromatique maîtrisée à vos préparations (poissons, viandes, charcuteries, fromages), tout en sécurisant le process grâce à une construction robuste et des équipements de contrôle intégrés.

Ce fumoir professionnel tout inox est fabriqué en acier inoxydable AISI 304, un matériau reconnu pour sa résistance à la corrosion, son excellente tenue aux températures et sa facilité d'entretien en environnement professionnel. Sa porte renforcée double paroi améliore l'isolation et la stabilité thermique, tout en offrant un meilleur confort d'utilisation au quotidien. Les poignées isolées assurent une prise en main plus sûre lors des manipulations, y compris pendant les phases de fumage.

Dimensions et caractéristiques techniques

• Construction : inox AISI 304
• Dimensions : (L) 500 mm x (P) 400 mm x (H) 1500 mm
• Nombre de niveaux : 5 niveaux
• Capacité : 22 kg
• Porte : renforcée double paroi, poignées isolées
• Régulation fumée : clapet haut et bas
• Cheminée : inox Ø 130 mm
• Contrôle : thermomètre intégré
• Équipement inclus : égouttoir inox
• Poids : 38 kg

Équipé de clapets de régulation haut et bas, il permet d'ajuster le tirage et la densité de fumée selon le produit travaillé et le résultat recherché. Il dispose également d'une cheminée inox Ø 130 mm, conçue pour favoriser une évacuation efficace et régulière, élément clé pour conserver une fumée stable et homogène dans l'enceinte.

Pour un pilotage simple et immédiat, un thermomètre intégré est présent en façade. Il vous aide à contrôler les températures de fonctionnement et à sécuriser la reproductibilité des fumages, indispensable en production professionnelle.

5 niveaux pour optimiser la capacité de fumage

Avec sa configuration 5 niveaux, le fumoir traditionnel MAP F500 offre une grande capacité. Il est livré avec un égouttoir inox, pratique pour la récupération des jus et le maintien de la propreté en bas de cuve.

Des accessoires complémentaires sont disponibles en option selon votre mode de travail :

• Grilles (en option)
• Tiges support (en option)
• Crochets à suspendre (en option)

Cette modularité permet de travailler aussi bien en fumage sur grilles (filets, pièces à plat) qu'en fumage suspendu (poissons entiers, charcuteries, pièces longues).

Fumage à froid et fumage à chaud (avec option)

Ce fumoir traditionnel MAP est prévu pour le fumage à froid, idéal pour les produits sensibles (saumon, truite, magret, fromage, etc.). Le fumage à chaud est également possible avec option (nous consulter), afin d'adapter l'équipement à vos besoins de production, à vos recettes et à votre organisation en laboratoire ou en cuisine.

Compléter votre équipement avec des copeaux et de la sciure de bois parmis différentes essences, afin de garantir une combustion maîtrisée et une répartition régulière des arômes dans l'enceinte.