Ensemble Miyagoshi Ajisai 1200 + Guide d'affûtage Nika

Le kit de pierres à aiguiser Miyagoshi Ajisai 1200 avec guide Nika est conçu pour l'affûtage régulier des couteaux et des outils en acier, ainsi que pour le maintien précis d'un tranchant optimal. La pierre offre un grain moyen supérieur, alliant une régénération efficace du tranchant à une finition de surface plus structurée.

La Miyagoshi Ajisai 1200 provient de l'usine Miyagoshi Seito de Kyoto, spécialisée dans la production de pierres à aiguiser manuelles. Fabriquée par vitrification, elle est cuite pendant environ 36 heures à une température proche de 1300 °C. La structure obtenue se caractérise par une dureté élevée, une stabilité dimensionnelle et une faible usure.

Le grain n° 1200 et une granulométrie d'environ 9,5 microns permettent une abrasion précise et efficace. Cette pierre est idéale pour l'affûtage quotidien des couteaux bien entretenus, comme étape finale d'un système d'affûtage simplifié, et pour préparer la lame à une finition ultérieure avec des grains de 3000 et plus. Elle est efficace sur les aciers au carbone et inoxydables. Le guide Nika, fixé sur le dos de la lame, stabilise l'angle de celle-ci par rapport à la surface de la pierre, assurant ainsi un angle d'affûtage constant. L'élément de contact revêtu de céramique réduit la friction et protège la lame et la pierre de l'usure excessive. Ce kit est conçu pour les utilisateurs exigeant un affûtage précis au quotidien, notamment ceux qui travaillent avec des couteaux de cuisine et des lames nécessitant un affûtage régulier et un polissage minimal.