Citoyens juifs de Cracovie, vol. 3 : Cuisine et culture

Les Éditions EMG sont fières de présenter Cuisine et Culture, le troisième volume du carnet de lecture de la série Citoyens juifs de Cracovie. Les textes de ce carnet sont bilingues : polonais et anglais. L’objectif de cette publication n’est pas de présenter ce que l’on appelle la cuisine juive. Les recettes présentées constituent une sélection symbolique de recettes écrites par des Cracoviens d’origine juive d’avant-guerre, dont la plupart étaient non pratiquants. Ces notes personnelles sont bien plus que de simples conseils culinaires ; elles ont également servi de prétexte à des biographies et offrent un aperçu de la vie de ceux qui représentaient autrefois un quart de la population de Cracovie. Ce tableau serait incomplet sans mentionner les restaurants et cafés tenus par les citoyens juifs de notre ville. Le carnet comprend des photos et des informations sur ces établissements, et les biographies apportent des éclairages sur la vie à Cracovie avant-guerre, l’histoire de lieux disparus, la tragédie de la guerre et ses conséquences. Au cours des recherches, il s'est avéré que de nombreuses familles de restaurateurs étaient impliquées dans le développement du sport à Cracovie et en Pologne ; cet aspect est donc également abordé dans la publication. Celle-ci se présente sous la forme d'un carnet de lecture. Les lecteurs souhaitant approfondir leurs connaissances sont invités à consulter la bibliographie et à ajouter les informations trouvées sur les pages libres. Il est également possible d'y noter ses propres recettes ou des suggestions pour améliorer celles proposées.