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Cuisine slave, ou la recherche des saveurs anciennes, édition 2023

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Informations produit

Description

Savourez l'histoire des anciens Slaves ! Quand on pense à ce que nos ancêtres mangeaient et buvaient au début du Moyen Âge, deux choses nous viennent généralement à l'esprit : la viande et la bière. Pourtant, le menu des anciens Slaves était bien plus varié ! Hanna et Paweł Lis ont été les premiers en Pologne à tenter de recréer les recettes et les saveurs slaves du haut Moyen Âge, en s'appuyant sur leurs propres expériences menées à Grodzisk Żmijowiska, près de Kazimierz Dolny, ainsi que sur des études ethnographiques, historiques, archéologiques, botaniques et herboristes. Le fruit de leurs recherches est un récit qui explore les multiples facettes de la culture slave : plats, coutumes, herbes et techniques culinaires. Nous découvrirons les origines du bouillon, pourquoi on l'appelle bortsch, et comment il était préparé à l'origine, quelles épices étaient utilisées avant l'apparition du poivre, ce que l'on buvait avant le café et le thé, quels légumes étaient utilisés dans la cuisine slave et qui étaient réellement les Piast. Les auteurs ont préparé environ 120 recettes, dont des soupes, des bières, des plats à base de gruau, des briykas, des viandes et de l'hydromel, que l'on peut réaliser dans une cuisine moderne. Vous trouverez également des conseils pour cuisiner dans des pots en terre cuite, fumer des fruits et même cuire des aliments dans un four creusé dans la terre ! Le livre est enrichi d'essais sur la vie et les coutumes des anciens Slaves et d'une liste détaillée des aliments disponibles pour nos ancêtres.

Ce livre a remporté le Prix de la Littérature Gastronomique, décerné par l'Académie de Gastronomie de Pologne aux auteurs d'œuvres littéraires exceptionnelles sur le thème de la gastronomie.

J'ai fait la connaissance de la famille Lis grâce à leur cuisine et je sais qu'ils forment un duo parfait : ils cuisinent avec autant de talent qu'ils racontent leurs histoires ! Ce sont deux personnes passionnées, dotées de vastes connaissances archéologiques et d'une grande expérience acquise au contact des fourneaux.

J'attendais ce livre avec impatience et appétit, et je n'ai pas été déçu. On y découvre un récit savoureux, agrémenté de recettes, sur les origines de notre famille, et plus j'avance dans ma lecture, plus mon appétit s'éveille ! Aujourd'hui, alors que les aliments sains et non transformés sont de nouveau à l'honneur, place à la « Cuisine Slave ». Après la lecture, direction la prairie, comme on se dirige vers un garde-manger !

Elżbieta Cherezińska, auteure de romans historiques

La description ci-dessus provient de l'éditeur.

Caractéristiques

  • Marque
    AUTRES
  • Largeur
    79 cm
  • Hauteur
    53 cm
  • Matières
    Métal
  • Type de recette
    Recettes du monde
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Le spécialiste français du bricolage, maison, jardin

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