Machine à jambon 1,5 kg SACHETS THERMOMÉTRIQUES KLAUSBERG KB-7588

Machine à jambon

est un appareil de cuisine spécial conçu pour la cuisson de différents types de jambons, de charcuteries et d'autres produits carnés.

Simple à utiliser et à construire. Il se compose d'un récipient principal, d'une plaque de pression et d'un couvercle à ressort.

Permet de préparer jusqu'à 1,5 kg de viande à la fois.

Sur le côté de la marmite se trouve une prise avec une ouverture permettant de mesurer directement la température de la viande.

Un thermomètre en acier inoxydable solide est utilisé à cet effet, idéal pour rôtir différents types de viande.

Une échelle spéciale indique précisément la température de rôtissage idéale pour la volaille, le porc, le veau, l'agneau et le bœuf.

Plage de température 0°C - +120°C.

L'ensemble comprend également des sacs en plastique de 17 x 32 cm, vendus en paquet de 10. L'utilisation de sacs facilite le remplissage et le retrait de la viande.

Produit entièrement en PE, approuvé pour le contact alimentaire. Épaisseur de la feuille : 0,04 mm.

Dimensions du jambonnier :

Capacité : 1,5 l

Hauteur totale : 19,5 cm

Hauteur du tube : 17 cm

Diamètre : 11,5 cm

Dimensions du sac :

Largeur du produit : 17 cm

Hauteur du produit : 32 cm (10 pièces)

Méthode de préparation de la viande dans un jambonnier.

-Le morceau de viande sélectionné doit être mariné la veille afin qu'il ait le temps d'absorber tous les arômes des épices.

-Placez la viande marinée dans un sac en plastique spécial, puis placez-la dans le récipient principal.

-Placez le bouchon de pression avec le ressort et le couvercle, fermant ainsi le jambonnier avec l'insert à viande.

-Placez le jambonnier dans une casserole et remplissez-la d'eau jusqu'aux 3/4.

- Commencez à chauffer l'eau et à échauder le jambon selon la recette choisie.

Habituellement, l'échaudage doit être effectué à une température d'eau d'environ 75-80°C pendant 2-3 heures, afin que la température de la viande à l'intérieur de la machine à jambon augmente à environ 72°C.

Il ne faut absolument pas dépasser 80-90°C.

- Nous contrôlons la température à l'aide d'un thermomètre externe.Cependant, nous ne laissons pas l'eau bouillir. Le jambon doit être étuvé, pas bouilli.

Après avoir étuvé le jambon, refroidissez la machine à jambon en versant de l'eau froide dessus. Laissez refroidir, placez au réfrigérateur et seulement après 24 heures, lorsque la viande a une consistance ferme, retirez le sac contenant le jambon fini.