Couteau Nakiri martelé suprême Mcusta Zanmai VG-10 16,5 cm

Couteau Nakiri Martelé Suprême Mcusta Zanmai VG-10 16,5 cm

Couteau japonais spécialisé conçu pour couper les herbes et les légumes. Grâce à sa lame rectangulaire, vous pouvez transférer rapidement les ingrédients coupés dans un saladier ou une poêle. Un chef expérimenté peut utiliser la lame fine Nakiri pour réaliser des tranches décoratives et translucides (méthode katsura-muki). Le tranchant droit est utilisé pour la découpe verticale et permet de réaliser de nombreuses techniques différentes, telles que la julienne ou la chiffonade. Spécifications techniques :

Lame :

Âme en acier VG-10 à 33 couches Manche :
Bois de Pakka rouge lamellé-collé Dureté :
61 HRC +/- 1 Longueur totale :
30,5 cm Longueur de la lame -
16,5 cm Largeur de la lame -
4,9 cm Épaisseur de la lame -
2,5 mm Méthode d'affûtage -
Affûtage symétrique double face Poids -
Environ 212 g