Couteau à sashimi en bambou Suncraft Mu, 27 cm, acier japonais

Couteau de cuisine à sashimi Suncraft MU BAMBOO 270 mm

Suncraft

Couteau de cuisine à sashimi Suncraft MU BAMBOO 270 mm

Ce couteau possède une lame fine, relativement longue et incroyablement tranchante. Il est utilisé pour la préparation des sushis et sashimis, la réalisation de tranches fines et le filetage de certaines espèces de poissons. Son affûtage unilatéral permet des coupes précises et esthétiques qui se détachent facilement de la lame. Le couteau à sashimi exige du cuisinier une technique de coupe spécifique : il doit être utilisé dans un seul sens, vers soi. Grâce à cela, aucune marque en zigzag ne subsiste sur la surface du produit coupé, et la section transversale de la tranche est parfaite, ni écrasée ni déchirée.

Utilisation prévue :

• Découper
• Découper
• Fileter

La collection de couteaux MU Bamboo a été conçue par le duo de designers italiens : Nunzia Paola Carallo et Jacopo Romano Grandis, qui évoluent dans le monde du design sous la marque Carallo-Grandis. Ces couteaux sont fortement recommandés par Pietro Leemann, chef et propriétaire de l’excellent restaurant Joia à Milan.

Les couteaux MU BAMBOO sont fabriqués en acier inoxydable japonais au molybdène-vanadium de la plus haute qualité, trempé à 58 HRC. Leurs manches sont en bambou japonais carbonisé pour plus de robustesse. L'utilisation de ce matériau pour les manches est un hommage que les designers rendent à la nature japonaise – après tout, le bambou est abondant au Pays du Soleil Levant.

La série MU BAMBOO a été créée sous l'influence de la cuisine fusion contemporaine. Carallo-Grandis l'a donc conçue pour inclure à la fois des couteaux typiques de la cuisine européenne et des couteaux japonais classiques, tels que le Santoku, le Deba, l'Usuba et le Sashimi. L'ensemble de la collection est une combinaison parfaite de design italien et de qualité japonaise.

Données techniques :

Lame - acier au molybdène-vanadium

Dureté - 58 HRC +/- 1

Longueur totale - 400 mm

Longueur de la lame - 270 mm

Manche - bambou japonais carbonisé

Poids - env. 190 g

• Code fabricant : MU-10