Coffret Morihei Hishiboshi Hi 8000 + Guide d'affûtage Nika

Le set Morihei Hishiboshi Hi 8000 avec guide Nika est conçu pour la finition finale du tranchant des couteaux de cuisine et l'obtention d'une lame d'une grande douceur. Le grain 8000 correspond à une étape de polissage ultra-fine, appliquée après l'affûtage et le polissage, afin d'optimiser le tranchant et d'améliorer la qualité de coupe.

Cette pierre fait partie de la série Morihei Hishiboshi Hi, développée pour reproduire les propriétés des pierres naturelles japonaises JNAT. L'utilisation d'un mélange de matériaux naturels et la création intensive d'une suspension abrasive pendant le polissage contribuent à la sensation caractéristique et à une finition contrôlée et uniforme de la surface de la lame. La suspension abrasive agit comme un abrasif actif, favorisant le processus de polissage et stabilisant le contact entre la lame et la pierre.

Le grain 8000 classe cette pierre comme une pierre de polissage ultra-fine, idéale pour la dernière étape de l'affûtage ou comme préparation à un polissage ultérieur avec des grains plus fins ou un support en cuir. Le tranchant obtenu se caractérise par une grande précision d'affûtage et une finition subtile et maîtrisée de la surface de coupe. Ce modèle fonctionne avec le système « Splash & Go », ce qui signifie qu'il est prêt à l'emploi après simple humidification, sans trempage prolongé. Pour optimiser l'activité de la surface de travail, il est recommandé d'utiliser la pâte abrasive Nagura, qui favorise l'ouverture rapide de la structure de la pierre et stabilise la pâte. Pendant l'affûtage, la pâte n'est pas retirée car elle contient des particules abrasives actives responsables du résultat final. Cette pierre se distingue par son épaisseur de 25 mm, ce qui lui confère une durée de vie plus longue et une usure plus régulière que de nombreuses pierres synthétiques de cette catégorie. Le guide Nika, monté sur le dos de la lame, stabilise l'angle d'affûtage, facilite le contrôle du mouvement et améliore la précision d'affûtage lors de l'utilisation de grains très fins. L'élément en contact avec la pierre est protégé par un revêtement céramique, ce qui améliore sa durabilité et la fluidité de son utilisation. Ce kit est conçu pour l'étape finale de l'affûtage, où la précision, le contrôle et la qualité du tranchant sont essentiels.