Atelier de gestion hôtelière. Service à la clientèle... Kw.T.12

Cette publication est destinée à la formation pratique au métier de technicien hôtelier, couvrant la qualification T.12 (Service à la clientèle en établissement hôtelier) et peut être utilisée lors des cours. Elle évalue les compétences relatives à l'utilisation du matériel et aux techniques de nettoyage des chambres, la connaissance des principes de réapprovisionnement des équipements des chambres et des procédures de nettoyage en établissement hôtelier. Elle consolide la connaissance des principes et des modalités de prise en charge et d'élaboration des demandes de services supplémentaires. Elle permet de s'exercer à la création d'un menu conforme aux règles en vigueur et adapté aux besoins des clients, à la mise en place de la table et à la préparation et au service en chambre de différents types de petits-déjeuners. Chaque chapitre est suivi de fiches d'exercices pratiques à réaliser en autonomie.