Comment choisir une plaque vitrocéramique ?

Une plaque vitrocéramique est une alliée dans la cuisine, car elle sert à cuire, mijoter, saisir et réchauffer les aliments dans des casseroles ou des poêles adaptées. Pour bien faire votre choix, vous devez prendre en compte des critères importants.

Le type de plaque

Il existe 3 technologies à connaître, notamment à radiants (économique, chauffe plus lente), à halogènes (rapide montée de température, parfait pour saisir la viande) et à induction partielle (mixte induction et radiants, plus chère). Vous devez choisir votre plaque vitrocéramique en fonction de vos besoins culinaires, de la composition de votre foyer et de la fréquence à laquelle vous préparez les repas. Vous pouvez la faire fonctionner à l’aide de boutons réglables ou avec des touches tactiles.

Le nombre de foyers

• Plaque vitrocéramique 2 feux : idéal pour les petites cuisines.

• Plaque vitrocéramique 3 feux : idéal pour un foyer de 2 à 3 personnes.

• Plaque vitrocéramique 4 feux : parfait pour une utilisation familiale.

• Plaque vitrocéramique 5 feux et + : parfait pour concocter de grands repas et les cuisiniers hors-pair.

La puissance

La puissance d'une plaque vitrocéramique totale est de 3 000 à 7 000 W (en fonction des feux). Bien entendu, plus la puissance est élevée, plus la cuisson est rapide. Mais, la note d'électricité peut également grimper rapidement. Pensez simplement à vérifier la puissance par foyer : 1 200 W (petit feu) à 2 500 W (grand feu).

Les dimensions

Avant de choisir votre table de cuisson vitrocéramique, vous devez impérativement prendre les dimensions de la niche d'encastrement (longueur, largeur, profondeur).

• Taille standard à toutes les cuisines : 60 cm.

• Compact : 30 - 45 cm pour les 2 foyers.

• Grande largeur : 70 - 90 cm pour 4 ou 5 foyers.

Les fonctionnalités

Une plaque vitrocéramique peut détenir de nombreuses fonctionnalités pratiques comme un minuteur avec un arrêt automatique, un témoin de chaleur, une fonction boost pour une chauffe très rapide, des zones modulables pour l'utilisation d'un grand plat et un système de verrouillage pour les enfants afin d'éviter les accidents domestiques. 

Le design

La plaque en verre noir met en valeur une cuisine élégante, mais les traces sont bien visibles. Le verre gris ou l'effet miroir est moderne et moins salissant. Les bords biseautés offrent une finition esthétique et une bonne protection contre les chocs.

Le prix

L'entrée de gamme coûte entre 150€ et 250 € (vitrocéramique radiants). Le milieu de gamme entre 250€ et 400 € (halogènes) et le haut de gamme entre 400 et 800 € (induction partielle, dimensions XXL, fonctionnalités avancées).

• La plaque vitrocéramique chauffe grâce à des résistances. C'est plus lent mais l'inertie thermique est plus importante. La surface reste chaude après l’arrêt.

• La plaque à induction chauffe rapidement, les réglages sont précis, la surface qui reste tiède autour du récipient et la consommation d'électricité est moindre.

Vous êtes en train d'installer une nouvelle cuisine et vous ne savez pas quelle plaque vitrocéramique choisir ? Parmi les différents types, on vous guide...

La plaque vitrocéramique à résistances électriques

Cette plaque vitrocéramique détient des résistances qui chauffent sous la surface en verre trempé. La chaleur se diffuse alors par rayonnement et conduction. Le prix d’achat est peu onéreux. Ce modèle est compatible avec tous les types de casseroles et de poêles. La plaque vitrocéramique à résistances électriques offre une température stable adaptée pour les bons petits plats à mijoter. 

En revanche, elle détient une montée en température lente, une zone qui reste bien chaude après la fin de la cuisson et une consommation électrique élevée.

La plaque vitrocéramique à halogènes

Cette plaque vitrocéramique utilise des lampes halogènes qui chauffent vite. La chaleur se transmet par un rayonnement puissant. La plaque vitrocéramique à halogènes offre une montée en température rapide. Elle est idéale pour saisir une pièce de viande, des légumes du soleil ou porter de l’eau à ébullition (parfait pour des pâtes al dente) très rapidement. Le tarif reste raisonnable à l’achat. 

Mais, l'inertie thermique est toujours là, la consommation reste beaucoup plus élevée par rapport à l’induction et la température est moins précise.

La plaque vitrocéramique à induction partielle

Cette plaque vitrocéramique combine des zones induction et des zones vitrocéramique classique (radiants ou halogènes). Il y a 1 à 2 foyers induction + 1 à 2 foyers radiant. La plaque vitrocéramique à induction partielle offre une cuisson rapide grâce à l’induction et une polyvalence des foyers traditionnels. Elle permet d’utiliser des casseroles non compatibles induction sur les zones vitrocéramiques. La consommation est faible sur les zones induction.

Toutefois, le tarif est plus onéreux qu’une simple plaque vitrocéramique. Vous devez acheter une batterie de cuisine compatible pour les foyers à induction.

Après chaque cuisson, vous devez laisser refroidir la surface, sinon vous risquez de vous brûler. Une fois bien froide, prenez une éponge humide pour retirer les traces disgracieuses et passez un torchon sec pour capturer les résidus d'eau. Pour un nettoyage plus important, sachez qu'il existe des produits d'entretien pour les plaques vitrocéramiques. Pour prendre soin de votre plaque au quotidien, il existe des bons gestes comme le fait de soulever les casseroles et les poêles au lieu de les faire glisser ou encore de nettoyer chaque débordement pour éviter les traces dures et collantes.

• Des batteries de cuisine adaptées avec des casseroles et poêles à fond plat (inox épais, fonte émaillée, aluminium avec un revêtement antiadhésif).

• Un couvre-plaque en verre ou en inox.

• Un chiffon microfibre.

• Un produit nettoyant spécial vitrocéramique.

Quel type de plaque est le plus adapté pour mes besoins culinaires ?

• La plaque vitrocéramique convient si vous cuisinez peu fréquemment. Vous avez un budget cuisine faible et vous ne souhaitez pas renouveler vos ustensiles culinaires.

• La plaque à induction est parfaite pour les cuissons rapides et fréquentes. Elle est également idéale si vous avez une grande famille.

Quels sont les coûts d'achat et d'utilisation de chaque type de plaque ?

Quelle est la différence entre radiant et vitrocéramique ?

La vitrocéramique signifie une plaque à surface en verre trempé alors que le radiant est un système de chauffe sous la vitrocéramique. Il y a aussi des halogènes qui chauffent plus rapidement.

Est-ce que toutes les casseroles vont sur vitrocéramique ?

Sachez que tous les matériaux, à savoir l'acier, l'inox, la fonte et l'aluminium sont compatibles. Toutefois, vous devez choisir des casseroles à fond soit plat pour assurer un bon contact et une chauffe homogène des préparations culinaires. 

Quels sont les inconvénients d'une plaque vitrocéramique ?

La plaque vitrocéramique détient également quelques inconvénients comme une chauffe et un refroidissement beaucoup plus lents, une consommation d'électricité plus élevée, une surface qui reste chaude longtemps qui peut engendrer des brûlures et un nettoyage bien trop régulier.

Est-il possible d'utiliser une cocotte en fonte sur une plaque vitrocéramique ?

La fonte émaillée est compatible. Vous pouvez donc utiliser votre cocotte en fonte sur une plaque vitrocéramique afin de concocter de nombreux plats familiaux et réconfortants. Pour éviter de rayer le dessous, il convient de la soulever.

Combien coûte le remplacement d'une plaque vitrocéramique ?

Si vous devez remplacer votre plaque vitrocéramique, vous devez compter 150€ à 400 € (selon la taille de la plaque et la marque). De nombreux modèles sont disponibles sur ManoMano. Concernant l'installation, entre 80€ à 150€.

Cet appareil de cuisson électrique est un produit idéal si vous souhaitez équiper votre cuisine sans gaz. Les plaques vitrocéramiques sont parfaites pour les repas familiaux et le réchauffages rapides des plats. C'est une bonne alternative (et la livraison est ultra rapide chez ManoMano), mais en cas de coupure de courant, vous ne pouvez plus cuisiner...