Livre Déshydratation ou séchage des aliments - Techniques et Recettes

Déshydratation ou séchage des aliments - Techniques et recettes - Tom Press éditions - 296 pages.

La déshydratation alimentaire et l'utilisation des aliments séchés n'auront plus de secrets pour vous.

Ce livre permet d'apprendre à déshydrater les aliments et aussi à les utiliser dans vos recettes au quotidien.

A chaque aliment présenté, vous trouverez les techniques de préparation et séchage, au déshydrateur comme au soleil ou au four et une à deux recettes pour utiliser les produits déshydratés.

Outre la présentation de la déshydratation et du séchage, les techniques générales, les grands principes, le fonctionnement des déshydrateurs et les modes de conservation des aliments déshydratés, vous trouverez les grands chapitres suivants : - déshydrater les fruits (de l'abricot à la rhubarbe en passant par les bananes, fruits rouges et prunes... 50 pages), - déshydrater les légumes ( bien sûr la tomate, mais aussi asperges, aubergines, blettes, céleri, choux, courgettes, épinards, haricots, oignons, pois et salade... 82 pages), - déshydrater les plantes aromatiques (herbes aromatiques pour assaisonnement et plantes pour tisanes, 32 pages), - déshydrater viandes et poissons (b?uf, volaille, agneau, jerky, 14 pages), - déshydrater les produits laitiers (lait et fromage, 4 pages), - déshydrater les céréales (avoine, blé, orge, seigle, maïs pour petits déjeuners, pain, barres de céréales, crackers, pâtes, 18 pages), - les cuirs de fruits et de légumes (10 pages), - préparations pour soupes déshydratées (8 pages), - aliments pour randonneurs et sportifs (barres énergétiques, 6 pages), - déshydrater les fleurs : les pots-pourris (5 pages), Retrouvez facilement toutes les recettes par ingrédients et aliments grâce à l'index complet en fin de livre.