Copeaux de fumage prune KL10 1 kg

Nos copeaux de bois sont exempts de moisissures, de spores fongiques et d'autres micro-organismes présents dans le bois transformé. Nous mettons tout en œuvre pour garantir leur qualité supérieure, notamment grâce à un séchage à environ 600 °C. Ce procédé confère aux viandes fumées avec nos copeaux une saveur et un arôme uniques. Nous garantissons la qualité optimale de nos produits.

Prunier : ce type de bois est idéal pour fumer le porc. Il apporte une saveur douce, un arôme fruité et une belle brillance aux travers de porc, jarrets, bacon, filets mignons et même saucisses.

Propriétés des copeaux de fumage :

Secs – taux d’humidité de seulement 10 % (+/- 2 %),

Exempts de champignons, de moisissures et de micro-organismes,

Propres, soigneusement dépoussiérés,

Soigneusement triés.

Nos copeaux de fumage disponibles ont reçu des avis favorables de l’Institut de l’industrie de la viande et des graisses, de l’Institut national d’hygiène et de l’Institut national sanitaire. Ils sont parfaits pour le fumage dans tous types de fumoirs. Leur polyvalence les rend adaptés à tous les types de fumoirs et de générateurs de fumée (il suffit de choisir la granulométrie appropriée).

Utilisation des copeaux de fumage :

Les copeaux s’utilisent comme substitut du bois pour le fumage. Avec les fumoirs à bois traditionnels, il faut d’abord créer une grande quantité de braises. Les copeaux de bois sont ensuite saupoudrés sur les braises par petites quantités jusqu’à obtention de l’effet désiré. Pour produire plus de fumée, les copeaux peuvent être humidifiés.