Copeaux de fumage prune KL04 1 kg

Nos copeaux de bois sont exempts de moisissures, de spores fongiques et d'autres micro-organismes présents dans le bois transformé. Nous mettons tout en œuvre pour garantir leur qualité supérieure, notamment grâce à un séchage à environ 600 °C. Ce procédé confère aux viandes fumées une saveur et un arôme uniques. Nous garantissons la qualité optimale de nos produits.

Prunier : ce type de bois est recommandé pour le fumage du porc. Il apporte une saveur douce, un arôme fruité et une belle brillance aux côtes, jarrets, bacon, filets et saucisses fumés.

Propriétés des copeaux de fumage :

• Secs : taux d'humidité de seulement 10 % (+/- 2 %),
• exempts de champignons, de moisissures et de micro-organismes,
• propres, soigneusement dépoussiérés,
• triés avec soin.

Nos copeaux de bois pour fumage ont reçu des avis positifs de l'Institut de l'industrie de la viande et des graisses, de l'Institut national d'hygiène et de l'Institut national sanitaire. Ils sont parfaits pour le fumage dans tous types de fumoirs. Leur polyvalence les rend adaptés à tous les types de fumoirs et de générateurs de fumée (il suffit de choisir la granulométrie appropriée).

Utilisation des copeaux de bois pour fumage :

Les copeaux de bois sont utilisés comme substitut du bois de fumage. Dans les fumoirs à bois traditionnels, il faut d'abord obtenir une grande quantité de braises. Les copeaux sont ensuite saupoudrés sur les braises par petites quantités jusqu'à obtention de l'effet désiré. Pour produire plus de fumée, les copeaux peuvent être humidifiés.